Sähköinen leikkurileikkuri on keittiötyökalu, jota käytetään viipaleiden nopeaan ja tasaiseen viipalointiin. Suurin osa leikkureista on teollisen kokoisia ja niitä käytetään leipomoissa. Pienemmät leikkurileikkurit on suunniteltu kotikäyttöön, vaikka useimmat niistä myydään yleiskoneina, jotka kykenevät käsittelemään erilaisia ruokia. Ne vastaanottavat tehonsa sähköisesti, ja käyttö on yleensä yhtä helppoa kuin kytkimen kääntö.
Yksinkertaisin sähköinen leipäleikkuri on vähän enemmän kuin sarja metallisia teriä, jotka on kohdistettu peräkkäin. Kun terät kytketään päälle, ne liikkuvat nopeasti ylös ja alas, viipaloivat leipää tai muuta sen tielle tulevaa ainetta. Suurimman osan ajasta teesien terät ovat ainakin osittain hammastettuja. Tämä estää pehmeän leivän ylipaineen ja mahdollistaa tasaiset, sileät viipaleet jopa suurilla nopeuksilla.
Käyttäjät voivat yleensä valita eri viipaleiden koot säätämällä terien välistä etäisyyttä. Useimmat mallit mahdollistavat usean paksuisia viipaleita. Paksuuden muutokset on joskus tehtävä käsin, usein kääntämällä ja säätämällä nuppeja. Mallista riippuen säätöjä voidaan joskus tehdä myös digitaalisesti. Uudemmat mallit voivat joskus myös optimoida viipaloinnin leivän tyypin ja tiheyden mukaan.
Sähköiset leikkurileikkurit vastaavat ensisijaisesti myös myymälästä ostettujen leipäviipaleiden yhtenäisyydestä. Suurissa kaupallisissa olosuhteissa leipäkoneet pyörivät suurimman osan päivästä. Heti kun leipäleivät on paistettu, kokoonpanolinjan työntekijät syöttävät ne valtavien leivänleikkureiden läpi, siirtävät ne sitten pakkauksiin ja lähettävät myyntiin. Laajan teollisen leikkurin käyttö tekee viipalointitehtävästä erittäin tehokkaan.
Pienemmät leipomot viipaloivat usein leipiä asiakkaan pyynnöstä. Sähköinen leipäleikkuri voi leikata paljon yhtenäisempiä paloja kuin useimmat ihmiset voivat leikata yksin, mikä tekee ammattimaisesti leikatusta leivästä toivottavaa. Kun leipä on viipaloitu, suurempi osa sen pinta -alasta altistuu kuitenkin ilmalle, mikä saa sen vanhentumaan nopeammin. Leivän leikkaaminen mahdollisimman pitkään on yleensä paras vaihtoehto.
Jotkut leivänleikkurit on tarkoitettu kotikokille. Kotikäyttöön suunniteltu sähköinen leipäleikkuri on usein paljon pienempi, ja se on yleensä suunniteltu istumaan mukavasti työtasolle. Useimmat kykenevät vaatimaan vain yhden palan kerrallaan.
On harvinaista löytää yksittäiseen käyttöön tarkoitettu leipäviipale. Kotikeittiölaitteet ovat yleensä hieman monikäyttöisimpiä, ja useimmat viipalointikoneet pystyvät käsittelemään leivän lisäksi myös hedelmiä, vihanneksia ja lihaa. Käyttäjät voivat asettaa koneen leikattavan ruoan mukaan, mikä muuttaa terän lujuutta ja painetta.
Manuaalinen leivänleikkuri on toinen vaihtoehto kotikokille, joka haluaa tuoretta viipaloitua leipää. Manuaaliset leikkurit ovat tyypillisesti paljon halvempia kuin sähköiset vastaavat. Ne toimivat enemmän viipalointioppaina kuin viipalointikoneina ja asettavat usein mallin yhtenäisille viipaleille, joita käyttäjät seuraavat leipäveitsillään.