Gluteenittomat browniet eroavat perinteisistä browniesista, koska niitä ei ole valmistettu vehnäjauhoista, vaan jauhoista tai jauhoista, jotka eivät sisällä gluteenia, vehnän proteiinia. Vaikka rikastettu vehnäjauho on yksi yleisimmistä leivonnaisten ainesosista, gluteenittomat elintarvikkeet ovat välttämättömiä keliakiasta, gluteeni -intoleranssista ja tietyistä allergioista kärsiville. Gluteenittomia brownies-ruokia voidaan valmistaa tyhjästä, samoin kuin saatavilla olevia leivonnaisia.
Onneksi brownies on yhdistelmä fudge ja kakku kaltaisia koostumuksia, mikä tarkoittaa, että monet brownies-reseptit vaativat vähemmän jauhoja kuin kakut tai evästeet. Tämä on erityinen bonus, kun teet gluteenittomia brownies-ruokia tyhjästä, koska monet reseptit eivät riipu vahvasti jauhoista vaan suklaasta ja munista. Kun teet gluteenittomia brownies-tuotteita alusta alkaen, on järkevämpää etsiä erityisesti gluteeniton resepti kuin yrittää korvata gluteeniton jauhot tavallisilla jauhoilla millä tahansa reseptillä. Gluteenittomia jauhoja on useita tyyppejä, mutta riisijauhoja on helposti saatavilla ja yleisimmin vaadittu.
Vehnäjauhon poistaminen gluteenittomista browniesista on helppoa ja maun ja koostumuksen ero on hienovarainen, jos ollenkaan havaittavissa. Itse asiassa, kun kyse on browniesista, on todennäköistä, että käytetty suklaa on tärkeämpää kuin jauhot. Vaikka gluteenittomia brownie-reseptejä on helppo löytää ja noudattaa, ne, jotka haluavat yksinkertaisesti lisätä munaa ja vettä, löytävät ihanteellisen ratkaisun. Gluteenittomia brownie-seoksia on saatavana useimmista suurista päivittäistavarakaupoista ja kokonaisruokakaupoista.
Tietyt lisäykset voivat auttaa parantamaan brownien koostumusta ja makua. Mantelien, saksanpähkinöiden tai maapähkinävoin lisääminen brownieihin on erinomainen tapa luoda tasapaino makeita ja pähkinäisiä makuja. Kontrastisen suklaan maun aikaansaamiseksi myös valkosuklaalastujen tai -palojen lisääminen voi olla houkuttelevaa. Kokeileminen erilaisilla sekoitusideoilla on hyvä tapa luoda lajikkeita, kun on löydetty katkottu brownie-resepti. Muista, että jos ruoka -aineallergiat, kuten pähkinät, soija tai maito, ovat ongelma, on kiinnitettävä erityistä huomiota sekä kotitekoisten reseptien että laatikkoseosten ainesosiin.
Gluteenittomat browniet ovat vain yksi monista leivonnaisista, jotka sopivat keliakiasta, vehnäallergiasta tai gluteeni-intoleranssista kärsiville. Muita herkkuja, jotka ovat sopivia ja sisältävät edelleen suklaata, ovat fudge, riisiviljaherkut suklaalla sekoitettuna ja jauhoton maapähkinävoi -evästeet suklaalla.