Vegaaniset kanelirullat ovat kanelirullia, jotka eivät sisällä maitotuotteita tai eläintuotteita. Kanelirullat ovat makeita leivonnaisia, joita yleensä syödään aamiaiseksi tai jälkiruoaksi. Vegaaniset kanelirullat ovat yksinkertaisesti leivonnaisen versio, joka vastaa vegaanista ruokavaliota; ruokavalio, joka koostuu vain kasvisruoista, joissa ei ole eläintuotteita, ja muista kuin maitotuotteista, joissa ei ole eläinperäisiä sivutuotteita.
Perinteinen kanelirulla on valmistettu taikinalevystä, joka sisältää hiivaa. Kun taikinalevy on rullattu, taikinan päälle levitetään kanelimausteen, voin ja yleensä ruskean sokerin seos. Taikina rullataan tukin muotoiseksi, leikataan noin 1 senttimetrin viipaleiksi ja paistetaan sitten kullanruskeaksi.
On olemassa useita ainesosia, jotka estävät useimpia kanelirullia olemasta vegaanisia kanelirullia. Taikina sisältää usein munia, maitoa ja voita. Myös keskustaan lisätty kaneliseos sisältää yleensä voita. Lisäksi kanelirullien päällä on usein kuorrutus tai lasite, joka voi sisältää voita tai jopa tuorejuustoa.
Vegaanisten kanelirullien resepteissä on käytettävä maidon ainesosien korvikkeita. Yleinen taikinan muna -korvaaja on pellavansiemenet, jotka on sekoitettu veteen. Yksi ruokalusikallinen jauhettua pellavansiemeniä sekoitettuna noin kolmeen ruokalusikalliseen vettä korvaa yleensä yhden munan. Pellavansiemenet ovat suosittuja munan korvikkeita vegaanien keskuudessa ravintoarvonsa vuoksi. Muita vaihtoehtoisia munankorvikkeita ovat yksi banaani munaa kohden, neljäsosa kupillista omenakastiketta munaa kohden tai vegaaniset munajauheet, joita voi ostaa kaupallisesti.
Taikinassa ja kanelitäytteessä oleva voi voidaan helposti korvata margariinilla tai jollakin monista kaupallisesti saatavilla olevista vegaanisen voin korvikkeista. Halutun rullan lopullisesta sakeudesta riippuen taikinaan voidaan korvata myös kasviöljy. Yleensä kasviöljy korvataan suhteessa kolme neljäsosaa kuppi kasviöljyä yhteen kuppiin voita.
Mikä tahansa reseptissä oleva maito voidaan korvata muulla kuin maitotuotteella. Soijamaito, mantelimaito, riisimaito tai kookosmaito ovat muutamia käytettävissä olevista vaihtoehdoista. Saatavilla on myös vegaanisia maitojauheita, jotka voivat tarjota rullille hieman erilaisen lopullisen tekstuurin. Jos kermajuustokuorrutetta halutaan, on kaupallisesti saatavana vegaanisia kermajuustokorvikkeita. Useimmat vegaaniset juuston korvikkeet on valmistettu soijasta, yleensä tofusta.