Kolak on indonesialainen herkku, joka on valmistettu kookosmaidosta, palmusokerista ja muista ainesosista, kuten hedelmistä tai papuista. Ruokalaji, joka voi myös olla kirjoitettu koko, muistuttaa ulkonäöltään keittoa tai muhennosta. Jos mukana on banaaneja, ruoka tunnetaan nimellä kolek pisang.
Vaikka länsimaalaiset saattavat kutsua sitä indonesialaiseksi jälkiruokaksi, monet ihmiset saattavat sanoa, että indonesialaisia jälkiruokia ei ole olemassa tavalla, jolla länsimaalaiset näkevät jälkiruoat. Sen sijaan kolak on esimerkki siitä, mitä länsimaalaiset pitävät välipaloina. Raskas hoito, kolakia ei yleensä syödä aterian jälkeen, vaan sen sijaan iltapäiväunien jälkeen. Jotkut kuitenkin syövät makeaa alkuruoana.
Kookosmaito tai kastike ui ympäri tämän ruokalajin erilaisia ainesosia. Mungpapujen ja banaanien lisäksi voidaan lisätä bataatteja, palmuhedelmiä ja muita hedelmiä tai juuria. Tapiokahelmet ovat toinen yleinen ainesosa. Kurpitsa on kolekin suosikki ainesosa, samoin kuin yuca. Jackfruit on toinen suosittu komponentti, jota käytetään välipalan reseptissä.
Tämä ruokalaji on yleensä maustettu ruuvilla tai pandanlehdellä, vaikka usein käytetään myös muita aromiaineita, kuten kanelia ja neilikan tikkuja. Useimmat reseptit vaativat myös suolaa. Hedelmät ja vihannekset pestään ja leikataan kuutioiksi ennen niiden lisäämistä kolakkiin. Kaikki nämä ainekset keitetään yhdessä kattilassa vedessä pehmeäksi ja makeutetaan maun mukaan ennen tarjoilua lämmitetyn kookosmaidon kanssa.
Sekä makea että suolainen, tätä herkkua pidetään erittäin tuoksuvana. Sen tuoksu voi olla niin ylivoimainen, että jotkut kokit lisäävät muita elementtejä hajujen peittämiseksi. Pandan -lehtiä lisätään usein tästä syystä.
Kun kolak on tuoretta, se tarjoillaan joskus kuumana. Monet ihmiset kuitenkin pitävät sitä kylmänä. Herkkua ei saa säilyttää enempää kuin yhden päivän, koska sen tärkein ainesosa, maito, pilaantuu. On yleensä halvempaa valmistaa ruoka kotona kuin ostaa sitä supermarketista, etenkin maissa, joissa käytettyjä ainesosia löytyy harvoin. Kolak löytyy myös helposti indonesialaisista ravintoloista ja katuruokakaupoista.
Perinteinen aika palvella kolakia on Ramadanin, islamilaisen kalenterin yhdeksännen kuukauden, aikana. Iftarin aikana, kun muslimit rikkovat ramadaninsa nopeasti, he tarjoilevat usein makeaa. Koska paastoamisen aikana elimistöstä voi hävitä paljon sokeria, muslimit nauttivat tästä sokeriruoasta pidättäytyneet makeisista niin pitkään.