Vihreä kardemumma on mauste, joka on peräisin inkivääriperheestä ja on tunnettu mausteisesta makeasta maustaan ja voimakkaasta aromistaan. Kardemumikasvien palot, joita käytetään myös mustassa kardemummassa ja Madagaskarin kardemummassa, on kuivattava ja säilytettävä huolellisesti, koska ne menettävät nopeasti maunsa ja tuoksunsa jauhamisen jälkeen. Vihreä kardemumma on hieman kalliimpaa kuin useimmat mausteet.
Kardemummaa voi kasvaa trooppisissa ympäristöissä, joko luonnossa tai myytävänä. On yleinen käytäntö kasvattaa tämä kasvi osittain raivatuissa sademetsissä, mikä antaa varjoa. Sadonkorjuu tapahtuu myöhään syksyn ja alkutalven välillä juuri ennen kasvien kypsyyttä. Tämä estää palojen halkeamisen ja kuivumisen. Se myös varmistaa, että ne säilyttävät vihreän värin ja korkean laadun.
Toinen vihreän kardemumman nimi on ”paratiisin jyvät”. Tämä mauste on peräisin Intiasta jo XNUMX -luvulla. Suurin vihreän kardemumman tuottaja on edelleen Intia, mutta Intian suuren kotimaisen kysynnän vuoksi vain murto -osa siitä voidaan viedä.
Vihreää kardemummaa on useita käyttötarkoituksia, mukaan lukien lääketieteelliset ja kulinaariset käyttötarkoitukset. Kun valmistat ruokaa tämän kasvin kanssa, voit käyttää useita menetelmiä. Juuret voidaan keittää ja syödä kuten perunoita, juuria voidaan käyttää vihreinä keitettäessä ja palkoja voidaan käyttää halkaistuna, kokonaisina tai jauhettuina. Sitä voidaan myös pureskella ja syödä aivan kuten pähkinää.
Tämän mausteen kanssa sopivia ruokia ovat curry, kana, ankka ja linssit. Appelsiinit, herneet, riisi ja squash sopivat myös vihreään kardemummaan. Sitä ei tule ostaa siemenmuodossa, koska se on menettänyt suurimman osan maustaan.
Intiassa vihreää kardemummaa käytetään suun infektioiden hoitoon, ja jotkut uskovat, että se voi parantaa lihavuutta. Kasvilla on piristäviä ja karminatiivisia ominaisuuksia, joten sitä käytetään myös sairauksien, kuten ilmavaivojen ja ruoansulatushäiriöiden, hoitoon. Jotkut sanovat, että sitä voidaan käyttää vastalääkkeenä käärme- ja skorpionimyrkylle. Toiset käyttävät sitä hengityksen raikastusaineena, mutta tämä saattaa olla vaarallista, koska toistuva käyttö voi ohentaa verta.