Mohnnudel, joka tarkoittaa saksaksi unikonnuudeleita, on ruokalaji, joka sisältää paksuja nuudeleita, jotka on valmistettu perunataikinasta. Monikkomuoto on Mohnnudeln, joka tarkoittaa unikon siemennuudeleita. Se liittyy enimmäkseen Keski -Euroopan Itävallan keittiöön, mutta sitä valmistetaan ja nautitaan myös Böömissä, joka muodostaa suuren osan toisesta Keski -Euroopan maasta, Tšekistä.
Suosittu vaihtoehtoinen termi Mohnnudelille on Waldviertler Mohnnudeln. Nimi tulee Ala -Itävallan luoteisosasta, joka on maan koillisvaltio. Waldviertler on tunnettu harmaiden unikonsiementen tuotannosta, tuote, joka on peräisin Euroopan läntisestä Välimeren alueesta ja joka mainitaan ensimmäisen kerran 13 -luvun lopulla. Unikonviljelyn menestys Waldviertlerissä sekä sen erityisen mieto ja pähkinäinen maku on akkreditoitu useista tekijöistä: mäkisestä maisemasta, ravinteiden huonosta maaperästä, pienistä viljelysmaista, raskaasta kasteesta ja karkeasta ilmastosta. Tämä Itävallan alue teki maasta mantereen johtavan unikon siementen tuottajan. Euroopan komissio julisti sen suojatuksi alkuperänimitykseksi (SAN) vuonna 1997.
Tällainen näkyvyys vauhditti unikonsiemenpohjaisten ruokien kehittämistä. Perunoiden ja siementen lisäksi muita Mohnnudelin tärkeimpiä ainesosia ovat jauhot, suola, maito ja tomusokeri. Perunat kuoritaan ja keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä, murskataan ja sekoitetaan jauhojen, suolan ja maidon kanssa tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Siemeniä lisätään vasta, kun taikinasta on tehty pieniä tukkeja, keitetty kiehuvassa vedessä ja paistettu sitten öljyssä. Kuumat nuudelit, jotka on peitetty unikonsiemenillä, ripotellaan sitten tomusokerilla.
Mohnnudelia on verrattu Schupfnudeliin, joka tarkoittaa saksankielistä valssattua nuudelia lähinnä niiden samankaltaisen valmistustavan ja ainesosien vuoksi. Jälkimmäinen on myös valmistettu perunasta, vaikka se voidaan valmistaa myös ruis- tai vehnäjauhoista. Schupfnudeln on yhtä näkyvä itävaltalaisessa kuin saksalaisessa keittiössä. Muita Schupfnudelnin nimiä ovat Fingernudlen tai sorminuudelit ja Bubespitzle Lounais-Saksan Baden-Württembergin osavaltiossa, mikä todella tarkoittaa poikien penis.
Mohnnudelin syömiseen on kaksi perinteistä tapaa. Useimmat ihmiset syövät sitä pääruokana. Ruokalaji voidaan kuitenkin käyttää myös kevyenä illallisena tai jälkiruoana. Vertailun vuoksi Schupfnudelia syödään yleensä hapankaalin tai makean makuisen ruuan kanssa.