Jotkut parhaista vinkkeistä New Yorkin pihvivalmistukseen keskittyvät pihvin valintaan, keittopinnan valmisteluun ja pihvin maustamiseen. Yhdysvaltojen maatalousministeriö (USDA) luokittelee parhaan lihanlaadun monille Yhdysvaltojen kuluttajille. Ostamalla parhaan saatavilla olevan New Yorkin strip -pihvin saat parhaiten kypsennetyn pihvin. Yksi vinkki hyvin kypsennetyn pihvin luomiseen on antaa lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin asetat lihan keittotasolle. Toinen vinkki New Yorkin pihvivalmistukseen on antaa pihvin levätä kypsennyksen jälkeen ja ennen tarjoilua, jolloin liha saa takaisin mehunsa.
Parhaan grillatun pihvin valitseminen on avain parhaan New Yorkin kaistaleipihven valitsemiseen. Pihvin tulee olla hiukan tai erittäin rasvaa marmoroitu ja kahden tai kolmen sormen paksuinen. Ohuempi pihvi johtaa kuivaan pihveen, joka voi olla myös erittäin kova. Osana pihvivalmistautumista liha tulee jättää jäähdyttimen ulkopuolelle XNUMX-XNUMX tunniksi, jos mahdollista. Näin pihvi saavuttaa huoneenlämmön ennen grillille asettamista, joten se kypsyy tasaisesti ja vaatii vähemmän kypsennysaikaa.
Olipa ruoanlaitto grillillä tai paistinpannulla liesillä, keittotason valmistelu vastaa hyvää New Yorkin pihviä. Grillin tai pannun tulee olla hyvin kuuma ennen pihvien lisäämistä. Kypsennyspinnan kuumenessa on suositeltavaa hieroa oliiviöljyä pihviin sekä edestä että takaa. Öljyä tulee levittää suoraan pihviin eikä keittoalueelle. Tämä ei ainoastaan lisää voitelua estämään palamista tai kuivumista, vaan auttaa myös pitämään mausteet New Yorkin pihvipihvissä.
Kun öljytty, kosher -suolaa ja tuoretta murskattua pippuria tulee levittää pihvin molemmille puolille. Kosher -suolan käyttöä suositellaan, koska se luo kauniin kuoren valmiiseen pihveen. New Yorkin kaistaleipihvi on asetettava keittopinnalle ja jätettävä 45 sekunnista minuuttiin ja käännettävä sitten, jotta lihaan tulee grillijälkiä. Lihaa tulee kypsentää toiselta puolelta, kunnes hienot pisarat verestä nousevat pihvin pintaan, minkä jälkeen se on käännettävä. Pihvin on annettava kypsyä haluttuun kypsyyteen ja sen jälkeen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.