Makkarakastike on maukasta jauhoihin perustuvaa kastiketta, joka on parannettu keitetyllä makkaralla osana seosta. Tämä kastike, joka tarjoillaan usein keksien päälle osana runsasta aamiaista sekä munia ja pekonia, yhdistää useita tekstuureja jokaisessa puremassa. Halkaistun keksin pörröinen sisäpuoli on yhdistetty tukevaan keksikuoreen, kun taas jauhokastikkeen sileää runkoa täydentävät pienet jauhetut makkarat.
Makkarakastikkeen valmistaminen alkaa aina murentamalla jauhettua makkaraa paistinpannuun ja maustetta hitaasti ruskistamalla, kunnes kaikki muruset ovat täysin valmiita. Henkilökohtaisista makuista riippuen kastike voidaan valmistaa miedolla makkaralla tai kuumalla makkaralla. Perinteisesti makkara ja kastike valmistetaan miedosta makkarasta.
Kun makkara on täysin kypsennetty, pannun alla oleva lämpö vähenee. Tavalliset jauhot ja voi lisätään pannuun ja sekoitetaan hyvin jauhetun makkaran kanssa. Tämän yhdistelmän annetaan kiehua pari minuuttia ennen maidon lisäämistä seokseen. Maidon määrä riippuu kastikkeen paksuudesta. Suurimmaksi osaksi makkarakastikkeen resepteistä saadaan suhteellisen paksu kastike.
Kun maito on sekoitettu jauhojen, voin ja makkaran kanssa, kastike alkaa vähitellen saada luonnonvalkoisen värin, kun seos alkaa sakeutua. Suolaa ja pippuria lisätään kastikkeen kiehuessa. Muutamassa minuutissa kastike on valmis ja valmis palvelemaan.
Perinteinen makkarakastikkeen esitys on kastikkeen kaataminen keksin päälle, joka on jaettu ja asetettu auki kasvot lautaselle. Ravintoloissa, joissa tarjoillaan makkaraa ja kastikkeita, keksi yleensä halkaistaan ja kastike kaadetaan keksipuolikkaiden päälle ennen lautasen tuomista pöytään. Kuitenkin ravintolat, jotka tarjoavat buffetaamiaisen, asettavat kastikkeen yhteen astiaan, kun keksit ovat lähellä. Tämä mahdollistaa sen, että ruokailija voi valmistaa oman makkarakastikkeen ja keksien yhdistelmän pöydässä, mikä estää yleensä keiton leivän liian kylmän kuuman kastikkeen.
Makkarakastike on suhteellisen yleinen aamiaishuone monissa osissa Yhdysvaltojen etelä- ja keskilänsiosaa. Kuitenkin viime vuosina makkarakastike on saavuttanut suosiota muualla maassa, ja sitä on yleensä saatavilla perheravintolassa, joka on avoinna aamiaiseksi.