Lapsang souchong on kiinalainen tee, joka on erittäin suosittu Etelä -Kiinassa ja joissakin muissa osissa maailmaa. Teetä juovilla on rakkaus/viha -suhde sen kanssa, erittäin vahvan ja erittäin erottuvan maun ansiosta. Kuppi lapsang -souchongia unohtuu varmasti harvoin, olipa se sitten nautittavaa tai ei. Monilla markkinoilla ja teeliikkeissä myydään valikoima lapang -souchong -levyjä löysälehtisissä ja pussityylisissä tyyleissä, ja löysät lehdet ovat yleensä parempia, koska ne ovat usein laadukkaampia.
Kuten kaikki mustat teet, lapsang souchong on valmistettu Camellia sinensis -kasvin lehdistä. Teelehtien käsittely ratkaisee lopullisen maun, ja lapang souchongin tapauksessa tämä käsittely on hyvin ainutlaatuista. Ensinnäkin teelehdet kuihtuvat hieman avotulella. Seuraavaksi niiden annetaan käydä hiukan suurissa tynnyreissä, ennen kuin ne kuivataan kokonaan suurissa avoimissa koreissa, jälleen avotulen päällä.
Tämän monimutkaisen kovetusprosessin tulos on erittäin runsas, savuinen tee. Monet ihmiset kuvaavat makua täyteläiseksi ja lämpimäksi, sopii hyvin viileisiin päiviin. Savun maun lisäksi lapsang souchongilla on myös erittäin voimakas savun haju, joka on välittömästi tunnistettavissa teetä tunteville ihmisille. Koska lapsang souchong tarkoittaa kantoninkielisesti ”savuista teetä”, tämä ei ole yllättävää.
Lapsang -souchongin alkuperä on melko vanha. Tee on peräisin Fujianin maakunnasta Kiinan kaakkoisrannikolla. Suositun mytologian mukaan tee keksittiin, kun joukko sotilaita häiritsi teeyrityksen toimintaa. Huolissaan siitä, että teelehdet saattavat mädäntyä, työntekijät paahtivat ne nopeasti avotulen päällä kuivuakseen ja loivat ensimmäisen savustetun teen. Toinen tarina viittaa siihen, että tee kehitettiin vahingossa, kun kauppiaat heittivät teepakkauksia liian lähelle tulta, jolloin kauppatien toisessa päässä oli täysin savustettu tee.
Tämä erottuva savuinen tee on alkuperäinen venäläinen asuntovaunu, joka tuotiin ensimmäisen kerran maalle Venäjän kanssa käytävää kauppaa varten noin 19 -luvulla. Todellinen lapsang -souchong on yleensä vahvempi kuin venäläinen asuntovaunu, ja kun se on valmistettu korkealaatuisista lehdistä, se on melko keräilyesine. Jotkut teekeräilijät haluavat myös vanhentaa lapsang -souchongiaan saadakseen vieläkin rikkaamman maun, joka rajoittuu kermaiseen hyvin valmistettuna.