Irlantilainen soodaleipä on ainutlaatuinen nopea leipä, joka on valmistettu pehmeistä jauhoista, ruokasoodasta, kirnupiimästä, voista ja suolasta. Leipä, jossa on muita ainesosia, ei ole todellinen irlantilainen soodaleipä, vaikka se voidaan luovuttaa yhtenä. Hyvin valmistettuna leipä on tiheää ja erittäin terveellistä, täyteläistä, kirpeän makuista ja kosteaa murusia. Tämä leipä tarjoillaan usein lämpimänä voin kanssa, ja se sopii hyvin monenlaisten ruokien, erityisesti keittojen ja patojen kanssa.
Irlannin ilmasto ei ole paras leivänvalmistuksessa perinteisesti käytettyjen kovien vehnälajikkeiden kasvattamiseen. Kova vehnä voi kestää vaivaamista ja nousua, kun taas pehmeä vehnä muuttuu pehmeäksi ja karkeaksi. Kun ruokasoodaa tuotiin Irlantiin 1840-luvun puolivälissä, kokit alkoivat käyttää sitä hiivan korvikkeena. Tuloksena oli irlantilainen soodaleipä, joka on irlantilaisen keittiön peruselintarvike ja jolla on jatkuva suosio.
Leivän valmistamiseksi siivilöi yhteen kolme kupillista vehnäjauhoa ja yksi kuppi valkoista jauhoa sekä yksi teelusikallinen suolaa ja yksi ja ½ tl ruokasoodaa. Yritä käyttää pehmeästä vehnästä valmistettuja jauhoja; vältä leivontaan tarkoitettuja jauhoja tai itse nousevia jauhoja. Leikkaa ruokalusikallinen voita seokseen ja käsittele sitä käsin, jotta jauhot murenevat.
Lisää sitten hitaasti kaksi kupillista kirnupiimää kääntämällä taikina löysäksi massaksi. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla hyvin lyhyesti ja paina se sitten öljyttyyn ja jauhotettuun leipävuokaan. Perinteisesti irlantilainen soodaleipä on merkitty suurella ristillä, joka mahdollistaa kaasun poistumisen ja tekee leivästä helpon jakaa. Paista leipää 425 asteen Fahrenheit -uunissa (218 astetta) puoli tuntia peitettynä ja paljasta leipä vielä 15 minuuttia. Leipä on valmis, jos se kuulostaa ontolta napautettaessa.
Käännä leipä koriin, joka on vuorattu pyyhkeellä. Tämä leipä maistuu parhaalta valmistuspäivänä; sillä on taipumus vanhentua, jos sitä säilytetään liian kauan. Saatat pystyä elvyttämään päivän vanhan leivän ripauksella vettä ja paahtamalla nopeasti. Vaikka voi on yleinen täyte, voit myös käyttää hyytynyttä kermaa tai säilykkeitä.
Jos haluat lisätä rusinoita tai hedelmiä leipääsi, kutsu sitä täplikkäiksi koiriksi. Versio, jossa on ainesosia, kuten munia, sokeria tai leivinjauhetta, kutsutaan oikein kakuksi. Vaikka molemmat leivonnaiset voivat olla täysin herkullisia, niitä ei pidä sekoittaa perinteiseen irlantilaiseen soodaleivään, joka on herkullista yksinkertaisuudessaan.