Lähes kaikki, jotka ovat koskaan olleet mukana hedelmien ja vihannesten kotitölkityksessä, tuntevat purkinostimen. Purkinostin on suunniteltu keinoksi poistaa purkit turvallisesti purkista tai painekattilasta, ja se on metallinen pihtisarja, joka sisältää kuumuutta kestävät pinnoitteet sormien suojaamiseksi. Yleensä purkinostin on rakennettu siten, että kannen tarttuminen purkkiin on helppoa tai keino tarttua lasipurkin runkoon. Tässä on lisätietoja purkinostimen käytöstä ja ostopaikasta.
Kuuma vesi on välttämätön työkalu säilöntäprosessissa. Lasipurkit kuumennetaan ja steriloidaan yleensä tölkissä ennen keitettyjen hedelmien tai vihannesten asettamista purkkeihin. On selvää, että purkit ovat erittäin kuumia kosketettaessa. Sen sijaan, että tarttuisit märkäpurkkiin uunikintaalla, on paljon turvallisempaa käyttää purkinostinta. Yleensä purkinostin on valmistettu raskaasta metallista, joka kestää kuumuutta, kuten karkaistusta teräksestä. Käyttäjän käsien suojaamiseksi purkinostimen käsivarsista löytyy yleensä jonkinlainen pinnoite.
19 -luvun lopun ja 20 -luvun alun malleissa käytettiin yleensä aseita, jotka oli valmistettu puusta, joka oli suljettu lämmönkestävyyden vuoksi ja jossa oli pihdit puuhun kiinnitettynä. Nykyaikaiset purkinostimet on yleensä valmistettu kokonaan teräksestä ja niissä on vahva ja kestävä synteettinen pinnoite purkinostimen rungon päällä palovammojen estämiseksi.
Purkinostimen käyttö on melko yksinkertainen prosessi. Kun säilykkeet hedelmiä tai vihanneksia, steriloi purkit ensin. Poista purkit vedestä steriloinnin jälkeen purkinostimella. Tämä saavutetaan käyttämällä nostinta tarttumaan jokaisen purkin sivuihin. Purkinostimen pinnoite auttaa luomaan tukevan otteen, vaikka lasi on märkä. Kun olet täyttänyt purkin ja kierrä kansi paikalleen, poista purkki purkinostimella ja palauta se säiliöön. Kannen sivuista tarttuminen helpottaa purkin ohjaamista takaisin paikalleen. Kun on aika ottaa purkitettu hedelmä- tai vihannespurkki vedestä, tartu purkinostimella purkin reunoihin tai kanteen ja siirrä valmis tuote jäähdytys- ja kuivauspaikkaan.
Purkinostimen ostaminen on yleensä helppoa. Monissa rautakaupoissa on useita erikokoisia purkinostimia, jotka vastaavat usein varastossa olevien kanisterien kokoja. Keittiön erikoisliikkeet ovat toinen vaihtoehto, vaikka näistä vähittäiskaupoista löytyvät purkinostimen mallit voivat olla hieman kalliimpia. Henkilöt, jotka asuvat maassa, purkinostin ja muut säilykkeet löytyvät usein siemen- ja lääninvaihtokaupoista. Yleensä purkinostin ei maksa paljon rahaa, vaikka jotkut mallit voivat olla melko kalliita. Hyvä nyrkkisääntö on muistaa, että sinun ei koskaan tarvitse maksaa enempää purkinostimesta kuin kaksitoista purkkipurkin sarjaa. Hedelmien ja vihannesten säilykkeiden osalta purkinostin on hieno työkalu keittiön ympärille.