Brioche -pannut ovat yksinkertaisia, mutta koristeellisia pannuja, joista valmistetaan briochea, perinteistä Ranskasta peräisin olevaa leipää. Kattilat on yleensä rakennettu uritetuilla sivuilla, kapeampi pohja ja leveämpi huuli. Leivän valmistamisen lisäksi briossipannua voidaan käyttää myös maustettuna liivateille ja muille jälkiruokille.
Brioche -pannu on yleensä valmistettu tietyntyyppisestä metallista, yleensä ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista. Ei ole harvinaista, että nykypäivän pannuissa on myös tarttumaton pinta, mikä helpottaa paistetun leivän poistamista. Kattiloita on saatavana useita kokoja, joten tämä yksinkertainen ranskalainen leipä on helppo valmistaa pienelle perheelle tai suuremmalle kokoontumiselle.
Brioche -pannun käyttö on hyvin samanlaista kuin minkä tahansa leivän tai kakkuvuoan käyttö. Ranskalainen brioche -taikina käyttää yleensä enemmän munia ja voita kuin muut leivät. Ainesosiin lisätään kevyt hiiva. Tämän seurauksena taikinan sakeus on erittäin tiivis ja kiinteä. Tämä eroaa muista leivistä, joissa voi olla ilmataskuja koko leivän rungossa, ja se sopii erinomaisesti pulloiksi tai munakääreiksi.
Kun taikina on valmistettu, se kaadetaan kevyesti voideltuun ja jauhotettuun briossivuokaan. Sitten pannu asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja leivän annetaan kypsyä reseptissä määritetyssä lämpötilassa ja kestossa. Kun leipä on valmis, leipä käännetään pois brioche -pannusta paljastamaan miellyttävän muodon, joka näyttää sisältävän vuorottelevat sarakkeet leivän rakenteessa.
Brioche -pannun asianmukainen hoito on myös samanlainen kuin kakku- ja leipävuoat. Kattilat, joissa ei ole tarttumattomia pintoja, voidaan puhdistaa sienellä tai hankaustyynyllä upotettuna kuuman veden ja hieman astianpesuaineen seokseen. Tarttumattomat pannut voidaan usein pyyhkiä pois ja steriloida astianpesukoneessa tai upottaa kuumaan veteen hetkeksi. Yleensä on hyvä käyttää puhdasta kangasta brioche -pannun kuivaamiseen heti puhdistuksen jälkeen ja huolehtia siitä, että urat kuivataan perusteellisesti pannun sisä- ja ulkopuolelta.
Brioche -pannun ostaminen on erittäin helppoa. Kaikki suuret vähittäiskauppiaat, joilla on keittiöosasto, kantavat todennäköisesti vähintään pari kokoa pannusta. Keittiökaupoissa on yleensä laajempi valikoima koon ja materiaalivalikoiman suhteen. Ravintolakaupat ovat erinomainen resurssi, kun tarvitaan isompia pannuja. Vaikka brioche -pannu maksaa enemmän kuin tavallinen leipävuoka, sen avulla on mahdollista valmistaa jotain hieman erilaista erityistilaisuuksiin.