Grilli -alkupaloja voidaan valmistaa useista ainesosista, kuten äyriäisistä, vihanneksista ja lihasta. Monet lihan alkupaloja marinoidaan ennen grillaamista ja paistetaan kypsennyksen aikana. Vartaat ja hammastikut voivat myös auttaa tekemään helposti tarjoiltavia grilli-alkupaloja, kuten pekoniin käärittyjä uusia perunoita tai makeita kananmunia maapähkinäkastikkeella.
Katkarapuja voidaan käyttää erilaisten grilli -alkupalojen valmistamiseen, ja ne marinoidaan ja vartautuu usein ennen grillissä kypsentämistä. Grillattuja katkarapuja valkosipulilla ja yrteillä valmistetaan marinoimalla katkarapuja italialaisilla mausteilla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ennen grillaamista. Grillattujen katkarapujen katkarapuja marinoidaan hunajassa, öljyssä ja sherryssä muutaman tunnin ajan ennen grillaamista. Lisää kastiketta harjataan katkarapujen valmistuksen aikana. Makeat ja mausteiset katkarapuja valmistavat hunaja, chipotle chile ja tuore korianteri.
Erilaisia vihanneksia voidaan tarjoilla grillin alkupaloja. Valkosipulilla täytetyissä sienissä on valkoisia nappisieniä, valkosipulia ja voita. Sienikorkit asetetaan grillille turvalliseen astiaan, päälle valkosipulinkynsi ja sulatetaan voita. Aurajuustolla täytetyissä sienissä, joissa on grillattua sipulia, on sienikorkit, jotka on täytetty murennetulla juustolla. Sipuliviipaleita ja sieniä grillataan, kunnes juusto on sulanut, ja sen jälkeen päälle sipulit.
Vihannekset yhdistetään usein lihaan, kun valmistetaan grilli -alkupaloja. Pekoniin käärittyjä uusia perunoita valmistetaan käärittämällä pekoni perunan ympärille ja kiinnittämällä se hammastikulla. Tämän jälkeen perunat sirotellaan kuivatulle karjatilakastikkeelle ja grillataan, kunnes pekoni on kypsää. Täytetyt jalapenot täytetään tuorejuustolla, oliivilla ja savustetulla seoksella. Ne kääritään pekoniin ja asetetaan vartaalle grillausta varten.
Kana on suosittu lihavalinta grillaamiseen sekä grilli -alkupalojen valmistukseen. Makeat kanavartaat maapähkinäkastikkeella on maustettu kuumalla omenamehulla, teriyaki -kastikkeella ja maapähkinävoilla. Kanaa marinoidaan ja grillataan ja tarjoillaan sitten maapähkinäkastikkeen kanssa. Grillimestarin kanansiivet on maustettu soijakastikkeella, italialaisella kastikkeella ja kuumapippurikastikkeella. Ne voidaan keittää etukäteen ja jättää lämpenemään grillille.
Sianlihaa ja naudanlihaa voidaan myös sisällyttää moniin grilli -alkupaloihin. Mausteiset, grillatut lyhyet kylkiluut marinoidaan grillikastikkeessa, sitruunamehussa ja paprikassa useita tunteja, sitten grillataan. Kylkiluut tulee harjata marinadilla kypsymisen aikana. Pienikokoisissa teriyaki -porsaan kabobissa on sianlihaliuskoja, jotka on asetettu vartaalle vuorotellen mandariinien kanssa. Vihreää pippuria käytetään vartaan molemmissa päissä, jotka on päällystetty teriyaki-, hunaja- ja riisietikka -seoksella ennen grillaamista.