Pieni keskitie on rakkaiden ja mustaa lakritsia inhoavien välillä. Vankka askel tämän erityisen katkeran makeisen jälkeen on suola lakritsi tai salmiak. Tämä ns. Herkku, jota suositaan Pohjois-Euroopan maissa, yhdistää tavallisen lakritsijuuren uutteen, tärkkelyksen tai kumit ja sokerin ammoniumkloridin kanssa. Yhdiste antaa salmiakille paitsi suolaisen, tunnottoman potkun, joka on arvostettu yskänlääkeominaisuuksistaan, mutta myös pistävän jälkimaku, joka tarttuu pitkään karkin poistumisen jälkeen.
Suolalakritsi alkoi nousta pohjoismaiseksi herkuksi vuosisatoja vanhana yskänlääkkeiden ainesosana. Koska sekä lakritsiuute että ammoniumkloridi ovat pitkäaikaisia ainesosia yskänlääkkeissä, Suomessa apteekkarit alkoivat muuttaa niitä sokeroiduiksi pastilliksi 20 -luvun alussa. Tarvittiin vain sokeria ja jonkinlainen sideaine, kuten kasvitärkkelys tai akaasiakumi. Jokapäiväiset suomalaiset, ruotsalaiset, norjalaiset ja muut ottivat makuyhdistelmän ajan myötä, vaikka suolaisuus ja katkeruus eivät ole aivan karkkia muistuttavia ominaisuuksia. Niiden syömisestä kovina karkkeina tuli normi, ja jotkut jopa alkoivat lisätä niitä katkeruina alkoholijuomiin.
Sairaat tai terveydestä tietoiset käyttivät karkkeja hengityselinsairauksien torjumiseksi tai estämään niiden juurtumisen. Laulajat käyttivät niitä putkien puhdistamiseen ennen esityksiä, ja jotkut suolalakritsivalmistajat käyttivät oopperalaulajia tiedottajana. Nidar Co: n IFA -brändi, joka perustettiin vuoden 1930 alussa, on nimetty kuuluisan laulajan Ivar F. Andresenin mukaan, ja hänen kuvansa ja allekirjoituksensa ovat edelleen kääreessä vuonna 2011. Näiden karkkien suurin markkina -alue on edelleen Suomessa. Keskimääräinen suomalainen kuluttaa yli 2 kiloa. (noin 1 kg) suola lakritsia vuosittain. Norjalaiset ovat toisella sijalla ja syövät puolet tästä summasta vuosittain.
Jotkut voivat kuitenkin vatsata vain niin paljon ammoniumkloridia, ennen kuin suola lakritsi alkaa maistua enemmän lääkkeeltä ja vähemmän karkilta. Kemikaalin keskimääräinen pitoisuus näyttää olevan noin 6 prosenttia, vaikka joillakin tuotemerkeillä, kuten Double Zout tai Double Salt, on kaksi kertaa enemmän tai enemmän kitalaen ja poskiontelon puhdistavaa höyrystymistä. Spektrin toisessa päässä ovat salmiakkikarkit, kuten pantteri, suomeksi pantteri, joka pehmentää iskua kastamalla lopulliset karkit tietysti sokeriin aistien helpottamiseksi.
Useat muut lajikkeet onnistuvat kestämään, mukaan lukien Lakrisal -tuotemerkki. Tämä karkki valmistetaan vain ammoniumkloridista, sokerista ja lakritsista, jolloin tabletit ovat hauraita ja vaaleita. Tasaisempi maku on saatavana Tyrkisk peber, tanskaksi turkkilaiselle pippurille, joka hyppää jälleen kulinaarisen rajan yli.