Thai -tee on maustettu aasialainen tee, joka voidaan tarjoilla jäällä tai kuumana ja maidon kanssa tai ilman. Tee itsessään on yleensä sekoitus mustaa tai oolong -teetä ja erilaisia mausteita. Thaimaan teetä valittaessa on otettava huomioon useita tekijöitä. Monet teen kannattajat uskovat, että teen tulisi olla löysää ja mahdollisimman tuoretta. Sama pätee usein mausteisiin, mitä tuoreemmat ne ovat, sitä voimakkaammat maut. Kokkien tulisi myös harkita kaikkia maito- ja makeutusvalintojaan ennen thaimaalaisen teen yhdistämistä.
Yksi Thaimaan teen tärkeimmistä tekijöistä on teelehtien laatu. Vaikka muut ainesosat ovatkin ensiluokkaisia ja tuoreita, ei-makuiset teelehdet yleensä heittävät juoman maun pois. Irtolehdet ovat usein parhaita, koska niiden avulla kokki voi muokata reseptiin lisäämänsä teemäärän. Monet irralliset lehtiteet ovat myös tuoreempia kuin pussitetut teet. Paikalliset teekaupat antavat asiakkaiden usein haistaa ja katsoa teetä ennen ostettavan tuotteen valitsemista.
Korkealaatuisen oolong- tai mustan teen pitäisi olla rikas pähkinäväri ja hieman makea, hedelmäinen tuoksu. Tuoksu ei saa olla hermostunut tai sisältää happamia muistiinpanoja. Lehtien tulee myös olla hyvin rapeita ja kuivia. Nämä ovat yleensä hyvälaatuisen teen tunnusmerkkejä. Thai -tee on yleensä kaksi kertaa vahvempaa kuin muut haudut, joten kokin tulisi yleensä ostaa tarpeeksi teetä kahdeksalle kupilliselle, jos hän aikoo valmistaa neljä annosta thai -teetä.
Seuraavaksi tulee yrttien valinta. Täällä kokki etsii makuja, joista hän pitää tuoreuden lisäksi. Tähtianis, kaneli, vanilja ja appelsiininkukat ovat tämän reseptin perinteisiä mausteita. Olipa se kokonainen tai jauhettu, jokaisella mausteella on oltava voimakas tuoksu ja kirkas väri. Pavusta kaavittu vaniljatahna toimii usein parhaiten, mutta kokit voivat käyttää sen sijaan jauhemaista vaniljaa. Tähtianiksella on voimakas lakritsin maku, se voidaan korvata ripauksella neilikkaa, jos kokki ei pidä sen mausta.
Kaksi muuta ainesosaa, jotka kokin on valittava, ovat maito ja makeutusaine. Jotkut thaimaalaiset teereseptit eivät käytä maitoa, joten kokit voivat jättää sen pois, jos haluavat. Ne, jotka nauttivat maitomaista teetä, voivat valita puolet ja puoli, raskasta kermaa, makeutettua kondensoitua maitoa ja muita maitotuotteita. Kolme ensimmäistä vaihtoehtoa tekevät reseptistä yleensä erittäin rikkaan ja paksun. Ei-maitotuotteet antavat teelle pähkinäisen maun, mutta eivät yleensä lisää suurta kermaisuutta. Tämä valinta riippuu pääasiassa kokin kaloripitoisuuksista ja ruokavalion tarpeista.
Lähes kaikki thaimaalainen tee on makeaa. Valkoinen rakeinen sokeri on tavanomainen makeutusaine, mutta se voidaan korvata raakasokerilla tai sukraloosilla. Myös tumma hunaja ja ruskea sokeri ovat vaihtoehtoja. Ruskeaa sokeria käyttävät saattavat haluta lisätä vain vähän kerrallaan, koska tämän sokerin melassit tekevät siitä usein erityisen makeaa.