Vadelmajuusto on eräänlainen hedelmäjuusto, makea, hapokas aine, jota käytetään levitteenä jälkiruokissa ja täytteenä paahtoleipää ja keksejä, voileipiä ja aamiaisleipiä varten. Valmistettu joko tuoreista tai jäädytetyistä vadelmista, tämän juuston resepti voi vaihdella halutun maun mukaan. Sitä voidaan käyttää vaihtoehtona hillolle, mutta koostumus on tasaisempi ja rasvapitoisempi, koska se sisältää voita ja munankeltuaisia. Kun kausiluonteinen herkku, vadelmajuustoa löytyy ympäri vuoden mausteena tai lisäaineena erilaisiin leivonnaisiin.
Halutun maun mukaan reseptin peruskomponentteihin voidaan lisätä joitain lisäyksiä. Useimmat reseptit sisältävät voita tai margariinia ja kokonaisia munia tai munankeltuaisia rikkauden lisäämiseksi. Sitruuna- tai limemehua voidaan lisätä hedelmän luonnollisen hapokkuuden lisäämiseksi. Hedelmäjuusto voi sisältää hyvin vähän sokeria tai yhtä paljon kuin hyytelöt ja hillot halutun maun mukaan. Jotkut vadelmajuustoreseptit perustuvat hedelmän luonnolliseen väriin, kun taas toiset käyttävät punaista elintarvikeväriä kontrastin parantamiseksi.
Kuten hyytelöt, vadelmajuusto vaatii kokin siivilöimään pois kaikki siemenet ja massan, mikä voi häiritä lopputuotteen sileyttä. Kotitekoinen juustoaine sakeutuu yleensä happamien ainesosien ja munien välisellä vuorovaikutuksella. Kaupallinen vadelmajuusto voi sisältää tärkkelystä tai muita sakeuttamisaineita, jolloin saadaan jäykempi tuote.
Vadelmajuustoa voidaan käyttää suoraan purkista mausteena tai pannukakkujen, paahtoleivän ja muiden leivonnaisten päällä. Se lisää myös voimakasta makua, kun se asetetaan evästeiden tai marenkien päälle tai täytteiden, torttujen ja muiden leivonnaisten päälle. Tämän hedelmäjuuston tarttuvuusominaisuudet tekevät siitä hyödyllisen levityksen kerroskakkuille sekä makuaineeksi. Vadelmajuusto sopii parhaiten sitruunan, vaniljan tai muiden suhteellisen kevyiden makujen kanssa.
Toisin kuin hyytelö ja hillo, vadelmajuusto on suhteellisen korkea rasvapitoisuus. Se eroaa vadelmakastikkeista suuressa osassa vadelmia ja voimakkaammassa maussa, vaikka ne ovat rakenteeltaan samanlaisia. Monet vaniljakastikkeet sisältävät myös maitoa tai kermaa, josta vadelmajuusto puuttuu.
Perinteisesti vadelmajuusto oli kauden ruokaa. Sen korkea happamuus ja sokeripitoisuus mahdollistavat sen säilymisen paremmin kuin tuoreet marjat, mutta se ei säily yhtä hyvin kuin hillo tai hyytelö. Jäähdytys ja ympärivuotinen hedelmien saatavuus ovat sittemmin tehneet tämän leviämisen yleisemmäksi ja sallineet sen säilyttämisen pidempään.