Maissisiirappi on maissista ja sokereista johdettu ruoanlaittoväline, ja sitä käytetään parantamaan makuja sekä muuttamaan tiettyjen elintarvikkeiden koostumusta ja massaa. Vaikka erilaisia maissisiirappia käytetään laajalti monissa kaupallisesti pakatuissa elintarvikkeissa, nesteitä käytetään myös kotiruokaan. Siirappia on saatavana joko vaaleana tai tummana versiona, ja valitsemasi laji riippuu viime kädessä siitä, mitä teet. Jos maissisiirappi loppuu, voit tehdä myös korvaavia aineita, jotka eivät pilaa reseptiäsi. Vaikka siirappien käytöstä ruoanlaitossa on terveysongelmia, useimmat terveysalan asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että maltillisuus on avain, aivan kuten muidenkin makeutettujen tuotteiden kohdalla.
Nestemäisiä makeutusaineita, kuten maissisiirappia, käytetään laajalti sokeripitoisissa elintarvikkeissa maun luonnollisen lisäämiseksi ja ruoan tekstuurin sakeuttamiseksi. Elintarvikevalmistajat käyttävät laajalti runsaasti fruktoosisiirappia erityisesti siksi, että se makeuttaa suuresti erilaisia välipaloja ja juomia. Pulloissa myytävät tavalliset siirapit ovat kotikokin perimmäinen voimavara kakkujen leipomisessa ja karkkien valmistuksessa tyhjästä. Toisin kuin muut makeutusaineet, maissisiirappi ei kiteydy käytön aikana tai aiheuta rakeisia tekstuureja elintarvikkeissa.
Perinteiset maissisiirapit ovat joko vaaleita tai tummia, mutta ennen ostamista sinun on ensin määritettävä haluamasi makeus reseptistäsi. Maissisiirappia käytetään yleensä kotona leivonnaisissa, mutta saat erilaisia tuloksia sen mukaan, käytätkö vaaleaa vai tummaa nestettä. Tummilla maissisiirapeilla on rikkaampia makuja, joten ne ovat yleensä parempia suklaan ja fudgen valmistuksessa. Vaalea maissisiirappi on myös makea, mutta maku ei ole yhtä ylivoimainen, joten voit käyttää tätä versiota vähemmän rikkaiden makuisten leivonnaisten valmistukseen. Kultaista siirappia ja hunajaa käytetään usein maissiversioiden korvikkeina, kun kokit loppuvat.
Lihavuus on kasvava epidemia joissakin maissa, ja monet kuluttajat ovat huolissaan maissisiirappien käytöstä pakatuissa tuotteissa sekä kotiruoassa. Erityisen paljon fruktoosimaissisiirappia on tarkasteltu, koska se sisältää korkeampia sokeripitoisuuksia kuin muut vastaavat nesteet. Samaan aikaan useimmat ravitsemusasiantuntijat kokevat, että maissisiirappi ei ole syyllinen lihavuuteen, ja nesteitä voidaan turvallisesti käyttää maltillisesti osana yleistä terveellistä ruokavaliota. Jos sinulla on terveydentila, jossa sinun on rajoitettava sokerin saantiasi, voit harkita korkean fruktoosisiirapin välttämistä.