Patatnik, joka tunnetaan myös nimellä patenik, on perunapiirakka Kaakkois -Euroopan tasavallasta Bulgariasta. Ruokalaji vaatii suhteellisen vähän ainesosia. Raastettujen perunoiden lisäksi ruokalaji sisältää myös sipulia, minttua ja öljyä, maun mukaan suolaa ja pippuria. Jotkut ihmiset lisäävät myös jauhoja, munia tai bulgarialaista valkoista juustoa, nimeltään sirene, rikkaammaksi.
Ensin patatnikin perunat kuoritaan ja raastetaan, sitten suolataan ja laitetaan sivuun noin 15 minuutiksi. Suola rohkaisee vettä valumaan perunoista, minkä jälkeen ne kiristetään. Sitten sipulit raastetaan perunoiden päälle ja lisätään mausteet. Tässä vaiheessa jotkut kokit haluavat lisätä seokseen myös munia tai raastettua juustoa.
Öljy kaadetaan kattilaan ja lämmitetään. Sitten seos kaadetaan pannuun, jonka paksuus on enintään noin 0.8 senttimetriä, ja pannu peitetään kannella. Kun pohja on kullanruskea, piirakka käännetään ylösalaisin ja toinen puoli myös paistetaan kullanruskeaksi.
Joissakin patatnik -reseptin versioissa kaksi leivonnaista valmistetaan jauhoista ja hiukan vedestä ja öljystä. Yksi arkki menee pannun pohjaan, raastettu perunaseos kaadetaan sen päälle ja toinen arkki peittää sen. Tämä kypsennysmenetelmä muistuttaa peruna banitsaa, perinteisesti leivottua bulgarialaista ruokaa, johon kuuluu leivonnaiskerrosten väliin kaadettu munien ja juuston seos.
Patatnik on peräisin Rhodopes -alueelta, Kaakkois -Euroopan vuoristosta, joka kattaa enimmäkseen Bulgarian. Yli 80 prosenttia sen pinta-alasta kattaa maan eteläosan ja loput Kreikasta, joka rajoittaa etelään Bulgariaa. Patatnik on ominaista Rodopin keittiölle. Ruokaa nautitaan pääasiassa muissa Etelä -Bulgarian paikoissa, kuten Smolyanin ja Banskon hiihtokeskuksissa, joista jälkimmäinen sijaitsee Pirin -vuoristossa; ja Zlatograd, joka sijaitsee samassa maakunnassa kuin Smolyan. Patatnikin suosio ulottuu jopa Tšernitševoon, joka on Rodopin vuoriston kaakkoispuolella.
Sana patatnik tulee rupin murteista, joita puhutaan Bulgarian kaakkoisosassa. Se on luotu perunan sanasta, kirjoitettuna patato tai pateto, ja siihen on liitetty slaavilainen maskuliininen -nik -pääte. Joillakin Smolyanin maakunnan alueilla, kuten Nedelinossa, piirakkaa kutsutaan kashnitsaksi patatnikin sijasta.