Chili -juusto burrito on eräänlainen burrito, joka sisältää ainesosia, kuten paahdettuja papuja, jauhettua naudanlihaa, raastettua juustoa, chilijauhetta, tomaattimurskaa ja jalapeno -viipaleita. Burritossa käytetään yleisesti myös kuutioituja sipulia, tislattua etikkaa, cayennepippuria, maissitärkkelystä ja suolaa. Säilötettyä chiliä voidaan käyttää myös tomaattimurskan, chilijauheen ja cayennepippurin korvaamiseen haluttaessa. Burritot syödään yleensä jauhotortillojen kanssa, mutta niitä voi syödä myös maissitortillan kanssa.
Kuten useimmat perinteiset burrito -reseptit, chili -burrito koostuu yleensä jauhelihasta, pavuista ja raastetusta juustosta. Kastikkeen, salaatin ja muiden kuutioitujen vihannesten sisällyttämisen sijaan chili -juusto -burrito käyttää chiliä toisena tärkeimpänä ainesosana. Tyypillisesti chili valmistetaan jauhetun naudanlihan kanssa ennen kuin se lisätään paahdettuihin papuihin, raastettuun juustoon ja tortilloihin.
Burritossa käytetty chili valmistetaan yleensä yhdistämällä ruskistettua naudanlihaa, tomaattimurskaa, vettä, mausteita, kuutioituja sipulia ja etikkaa ja keittämällä nämä ainekset kattilassa. Jalapeno -paprikaa tai kuumaa kastiketta voidaan myös lisätä chilin mausteisempiin versioihin. Paksumman sakeuden saavuttamiseksi chilissä voidaan käyttää maissitärkkelystä tai jauhoja.
Kotitekoisen chilin valmistamisen sijaan monet haluavat käyttää säilöttyä chiliä, koska se on yleensä nopeampaa ja kätevämpää. Chili voidaan jättää sellaisenaan tai yhdistää useampien vihannesten, mausteiden ja lihan kanssa. Tyypillisesti, jos säilötyt chilit sisältävät jo lihaa, kokin ei tarvitse lisätä burritoon lisää jauhettua naudanlihaa.
Vaikka chiliä ei käytetä yleisesti useimmissa meksikolaisten burritojen muunnelmissa, chilin kirpeä maku yhdistettynä raastettuun juustoon, jauhettuun naudanlihaan ja paahdettuihin papuihin voi antaa burritolle ainutlaatuisen, mausteisen maun. Useimmat chili -juusto burriton versiot sisältävät paahdettuja papuja, mutta ruokalaji voidaan syödä vain chilillä, juustolla ja jauhelihalla. Chili voidaan haluttaessa myös kaataa burriton päälle kastikkeena sen sijaan, että se täytettäisiin.
Useimmiten chiliä käytetään kuitenkin täytteenä burriton sisällä papujen ja raastetun juuston kanssa. Jotkut mieluummin sekoittavat paahdetut pavut chiliin, kun taas toiset haluavat kaataa chiliseokseen papujen ja juuston päälle. Kuten useimpien meksikolaisten ruokien kohdalla, myös chilijuusto burritoon voidaan lisätä kuutioituja vihanneksia ja salsaa maun ja tekstuurin lisäämiseksi.