Libanonin tabu on eräänlainen etninen salaatti, joka käyttää suuria määriä persiljaa. Vaikka ei-aitot versiot lisäävät usein valkosipulia tähän ruokaan, aitot libanonilaiset tabulit eivät sisällä valkosipulia. Tämä salaatti tarjoillaan yleensä yksinkertaisella öljypohjaisella kastikkeella, joka on usein maustettu sitruunamehulla. Sitä voi löytää pakattuna etnisiltä markkinoilta, mutta usein pakatuista versioista puuttuu aitous.
Perinteisesti libanonilaisia tabuleita tarjoillaan osana mezeä. Meze on Lähi -idän alkuruoka, joka sisältää useita pieniä, monipuolisia ruokia. Libanonin tabu sisältää yleensä hienoa bulgarvehnää ja litteälehtistä persiljaa, vaikka kiharaa persiljaa voidaan käyttää. Myös scallions, minttu, kurkku ja tomaatti lisätään usein. Seoksen päällä on yleensä yrttejä, kuten minttua, salviaa ja timjamia.
Vaikka tämän ruokalajin ei-perinteiset versiot voivat käyttää bulgar-vehnää ensisijaisena ainesosana, perinteisesti hyvin vähän vehnää lisätään. Vehnä pestään ensin ja liotetaan kuumassa vedessä noin tunnin ajan. Sitten se puristetaan ylimääräisen veden poistamiseksi. Ihannetapauksessa vehnä on kuiva puristusprosessin jälkeen.
Vihannekset ja yrtit pilkotaan joko käsin tai monitoimikoneella. Sitten vihannekset, yrtit ja vehnä yhdistetään ja heitetään. Aineiden sekoittamisen jälkeen voit lisätä kastiketta. Kun salaatti on valmis, se jäähdytetään yleensä vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.
Kastike voi yksinkertaisesti sisältää ekstra -neitsytoliiviöljyä ja sitruunamehua, joka on maustettu suolalla ja pippurilla, tai se voi sisältää balsamiviinietikkaa happamana elementtinä. Ekstra-neitsytoliiviöljyä suositellaan kastikkeiksi sen korkeamman laadun ja rikkaamman maun vuoksi. Vaikka kastikkeen ainekset voidaan sekoittaa keskenään ennen salaattiin kaatamista, öljy ja sitruunamehu tiputetaan usein astian päälle erikseen. Sitten voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Vähemmän perinteiset kastikkeet voivat lisätä murskattua valkosipulia ja mausteita, kuten kanelia.
Libanonilaisia tabuleita tarjoillaan usein myös rypäleen tai salaatin lehtien kanssa. Kun käytetään salaatinlehtiä, romaine -sydämet ovat yleisimpiä. Lehtiä voidaan käyttää salaatin kauhoina.
Tästä ruoasta valmiiksi pakattuja versioita löytyy lähinnä Lähi -idän markkinoilta. Valmistetut versiot kuitenkin lisäävät usein enemmän bulgarvehnää kuin on tarpeen ja voivat sisältää valkosipulia. Valkosipuli jätetään suurelta osin tabulien ulkopuolelle, koska ruokalaji on suunniteltu osittain kitalaen puhdistusaineeksi, minkä vuoksi persilja on sen hallitseva ainesosa.