Jauhemaista vaniljaa saadaan jauhamalla kuivatut vaniljapavut. Sitä voidaan käyttää kaikentyyppisissä elintarvikkeissa, joissa käytetään yleisesti muita vaniljapavun muotoja. Tämä sisältää leivonnaisia, jälkiruokia ja monia kuumia juomia. Muutamia vaniljajauheen etuja on, että se ei sisällä lisäaineita, jotka muuttavat makua, eikä jauhe muuta ruoan väriä.
Vaniljatanko on hedelmä, jota kasvatetaan kaupallisesti maailman trooppisilla alueilla. Orkideakukkia pölytetään yleisesti käsin suuren sadon varmistamiseksi, koska ne eivät pysy auki niin kauan, että mehiläiset ja kolibrit pölyttävät ne ajoissa. Keskimääräinen papu on noin 8 tuumaa (20 senttimetriä) pitkä ja se on poimittu käsin, kun se on vielä vihreä. Sen jälkeen vaniljapapujen annetaan kuivua ja vanhentua, jotta saadaan rikas aromi ja vanilja -aromi. Kun täysin kuivatut, maukkaat pavut jauhetaan hienoksi vaniljajauheeksi, jota voidaan käyttää monenlaisissa elintarvikkeissa.
Markkinoilla on kahta erilaista jauhettua vaniljaa. Yksi muoto sisältää usein synteettisiä uutteita tai se on makeutettu sokereilla. Makeuden vuoksi tätä muotoa käytetään usein jälkiruokissa sekä monien kuumien tai kylmien juomien maustamiseen. Toinen jauhemaisen vaniljan muoto on puhdas muoto, joka ei sisällä muita ainesosia, kuten alkoholia, jota käytetään vaniljauutteissa. Se sopii kaikentyyppisiin leivonnaisiin, kuumiin tai kylmiin juomiin ja moniin jälkiruokiin, koska se voidaan voittaa munanvalkuaisilla tai sekoittaa kuiviin tai märkiin aineisiin.
Jauhetun vaniljan käytön etuna on, että se ei muuta ruoan väriä. Siksi jauhe on täydellinen korvike käytettäväksi vaniljamaidossa, kermavaahdossa ja tomusokerissa. Käytettäessä kuumissa juomissa, jauhettu vanilja voi säilyttää maun, koska se ei sisällä alkoholia, mikä saa vanilja -aromin haihtumaan.
Harvinaisuutensa vuoksi vaniljajauhetta ei yleensä ole saatavana useimmista ruokakaupoista. Sen sijaan sen voi ostaa erikoisliikkeistä tai verkosta. Voidaan myös ostaa kokonaisia vaniljapapuja ja jauhaa ne hienoksi jauheeksi kahvimyllyllä. Tätä varten pavut on kuivattava kokonaan. Jauhemaista vaniljaa tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.