Marshmallow -siirapilla on kaksi määritelmää. Ensimmäinen ja mahdollisesti tunnetuin on paksu, sokerinen siirappi, joka on valmistettu vaahtokarkista. Sitä voidaan syödä kakkuihin ja makeisiin, aamiaisaikaan ja jopa jäätelöön. Toinen marshmallow -siirappi on yrttiliirappi, jota yleensä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tämä toisenlainen marshmallow -siirappi on myös makea, mutta se on yleensä otettava lääkärin tai koulutetun kasviperäisen valvonnassa.
Makeisia marshmallow -siirappia voi ostaa useimmista ruokakaupoista. Pannukakkusiirapeissa on joskus lisätty vaahtokarkki -makua, ja useimmat kaupat myyvät levitettävää vaahtokarkkeja. Nukasta voi tulla siirappia, jos sitä kuumennetaan kaksoiskattiloissa tai mikroaaltouunissa, kunnes se muuttuu juoksevaksi. Se voidaan sitten kaataa leivonnaisten, bataattivuoan tai minkä tahansa muun, joka maistuu herkulliselle vaahtokarkkeille, päälle. Suklaakermapiirakat saattavat saada jopa makean muodonmuutoksen tällä tavalla.
Toinen versio kotitekoisesta vaahtokarkki -siirapista voidaan valmistaa sulatetusta sokerista ja tavallisesta gelatiinista. Kokin on yksinkertaisesti yhdistettävä 1 osa sokeria ja vettä kattilassa sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on sulanut. Seuraavaksi sekoitetaan paketti tavallista gelatiinijauhetta. Kun siirappi muuttuu paksuksi ja juoksevaksi, se on valmis. Tällaisen siirapin pitäisi pysyä kaadettavana ja hieman nestemäisenä, mutta se voi kiteytyä. Jos näin tapahtuu, kokki voi yksinkertaisesti lämmittää sen vedessä lieden päällä tai mikroaaltouunissa kestävässä astiassa.
Toinen marshmallow -siirappi on enemmän kuin yskänsiirappi. Itse asiassa sitä käytetään usein rauhoittamaan yskää, kurkkukipua ja auttamaan parantamaan virusinfektioita. Sen sijaan, että käyttäisit valkoisia makeisia, joita usein myydään ruokakaupoissa, tällainen siirappi vaatii vaahtokarkkia. Vaahtokarkkikasvi rakastaa matalilla, suoalueilla ja kasvaa hyvin paksut, kuituiset ja aromaattiset juuret. Hienonnut, liimattu tai keitetty, ne vapauttavat uutteita, jotka usein rauhoittavat kipua ja tulehdusta.
Lääketieteellinen vaahtokarkki siirappi ei yleensä sisällä vain vaahtokarkkia. Muutamia suosittuja yrttejä sekoitettavaksi ovat lakritsi, isoppi, horehound, neilikka ja liukas jalava. Kaikki nämä yrtit kuulemma hyökkäävät vilustumaan ja punoittavat eri tavoin. Tyypillisesti maut täydentävät toisiaan.
Lääketieteellisen vaahtokarkkiisiirapin valmistamiseksi kokkien tulisi hauduttaa murskattu vaahtokarkki juuri yhdessä muiden yrttien kanssa pienessä vedessä, kunnes vesi vähenee puoleen. Kokki voi sitten siivilöidä koko yrtit ja sekoittaa infusoidun veden glyseriinin ja hunajan kanssa. Jokaisen, joka käyttää tällaista seosta, tulee neuvotella lääkärin kanssa annosmääristä ja taajuudesta.