Ruoanlaitto grillillä on suosittu kesäaktiviteetti, jota monet jatkavat ympäri vuoden, eikä sen tarvitse rajoittua hampurilaisiin, pihveihin, siipikarjaan ja kabobsiin. Voit myös grillata vihanneksia joko perinteisen grillatun lihan lisänä tai kokonaisena kasvisruoana. On mahdollista grillata vihanneksia, kuten maissintähkä, sipulia, muita kokonaisia vihanneksia ja vihanneskaboja suoraan grillillä. Viipaloidut, hienonnetut tai sekoitetut löysät vihannekset voidaan grillata grillikorissa tai wokissa. Grillataanko vihannekset erikseen vai lihan vieressä, riippuu todennäköisesti grillin koosta ja halutusta kypsennysmenetelmästä.
Tuoreet vihannekset sopivat paremmin grillaukseen kuin pakastetut tai säilykkeet. Suuret tai kokonaiset vihannekset, kuten maissintähkä, sipuliviipaleet ja puolitetut paprikat, voidaan laittaa suoraan grillille ja keittää kypsiksi. Jos kyseessä on maissintähkä, koko maissintähkä tulee liottaa – kuoret päällä – kylmässä vedessä ennen grillaamista, jotta kuoret ja silkki eivät syty palamaan. Muut vihannekset tulee päällystää kevyesti oliivi- tai kasviöljyllä ja grillata miedolla lämmöllä palamisen ja palamisen estämiseksi. Vihannekset on tarkistettava usein ja käännettävä tai pyöritettävä tasaista kypsennystä varten.
Pienet vihannekset tai vihannesyhdistelmät edellyttävät grillikorin tai grillivokin käyttöä, jotta ne eivät putoa grilliritilän läpi. Tällaiset vihannekset voidaan leikata haluttuun kokoon ja laittaa kulhoon. Kulhoon voidaan lisätä mausteita, yrttejä ja muita mausteita sekä vähän öljyä, kastiketta tai marinadia. Vihanneksia tulee sitten heittää, kunnes ne ovat täysin päällystettyjä ja tasaisesti sekoitettuja. Kori tai wok tulee esilämmittää, joko kaasu-, puuhiili- tai sähkögrillillä, ennen vihannesten lisäämistä; vihannespaloja tulee sekoittaa tai kääntää usein kypsennyksen aikana, kunnes ne saavuttavat halutun kypsyyden.
Toinen vaihtoehto, jota käytetään yleisesti vihannesten grillaamiseen, on puisten tai metallisten vartaiden käyttö. Suuret palat tai viipaleet vihanneksia melkein mistä tahansa lajikkeesta – kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, kokonaiset sienet, munakoiso, perunat tai kukkakaali, muutamia mainitaksemme – on leikattava, maustettava ja vartaat. Voit myös lisätä hedelmiä, kuten ananasta tai tomaattia. Saman vihanneksen palat voidaan laittaa samaan vartaaseen tai käyttää usean eri tyyppisiä paloja. Ladatut vartaat on asetettava suoraan esilämmitetylle grillille ja kypsennettävä pehmeäksi, kääntäen usein tasaista kypsennystä varten.
Jos et halua käyttää grillikoria tai vartaita, voit myös grillata vihanneksia alumiinifoliossa. Kun vihannekset on yhdistetty ja valmistettu, ne voidaan asettaa alumiinifolion palan keskelle. Kun sivut on taitettu ylös ja reunat puristettu yhteen, foliopaketti voidaan asettaa grillille. Kypsennysaika millä tahansa menetelmällä riippuu grillityypistä, vihannesten koosta ja lopputuotteen halutusta rapeudesta tai arkuudesta.