Ananaspiiska on ananasista ja kermavaahdosta johdettu jälkiruoka. Lautasen lopputulos riippuu käytetyistä kermavaahdoista ja ananaksista. Ananaksen piiskasta on myös erilaisia muunnelmia, joista osa sisältää vain kahta pääasiallista ainesosaa, kun taas toiset sisältävät lisäaineita rikkaan jälkiruuan luomiseksi. Herkku on yleinen kesäjälkiruoka, joka johtuu hedelmien trooppisesta luonteesta sekä kylmän kermavaahdon viileästä ja virkistävästä mausta. Jos ananas ei ole henkilön suosikkihedelmä, voidaan käyttää muita säilykkeitä tai hienonnettuja hedelmiä.
Perinteinen ananaspiiska on valmistettu ananaksesta ja kermavaahdosta. Säilykkeet murskattuja ananaksia ovat yleensä parempia, koska ne sekoittuvat hyvin kerman kanssa, vaikka ananaspaloja tai tuoretta hienonnettua ananasta voidaan käyttää, jos haluat raskaamman jälkiruoan. Kokkien tulee pitää mielessä, että murskattu ananas on parempi valinta, jos jälkiruoka yhdistetään tehosekoittimessa. Lisäsokeria, ananasmehua ja sitruunamehua voidaan käyttää ylimääräiseen makuun.
Kermavaahto on valmistettu maidosta ja voirasvasta, ja se on yleinen jälkiruoka. Rasvaa kermavaahtoa käytetään yleensä ananasvaahdossa, koska se pysyy muotonsa pidempään muuttumatta vuotavaksi, kun siihen lisätään muita ainesosia. Tavallinen kermavaahto ja vaalea kerma voidaan korvata, jos vähemmän rasvaa on parempi, mutta ne eivät välttämättä pidä jälkiruokaa yhdessä. Valittu ananaslaji voi myös määrätä jälkiruoassa käytetyn kermavaahdon tyypin, koska kevyet voiteet toimivat parhaiten murskatun ananaksen kanssa, koska kerma saattaa pudota paksuista hedelmäpalasta.
Tämäntyyppinen piiska tarjoillaan joko jäähdytettynä tai jäädytettynä jälkiruokana. Yksinkertaista jäähdytettyä versiota varten ananas voidaan jäähdyttää etukäteen, ennen kuin se yhdistetään kylmään kermavaahtoon. Jäädytetyn ananasruoskan ottamiseksi ananas yhdistetään kaikkien muiden haluttujen ainesosien kanssa ja jäädytetään ennen tarjoilua kermavaahdon kanssa.
Ananaspiiskaa voidaan käyttää myös osana muun tyyppisiä jälkiruokia, kuten kakkuja ja piirakoita, koska seos lisätään yleensä tällaisten leivonnaisten täytteenä. Ananastäytteet voivat myös olla trooppinen lisä jäätelöön ja salaatteihin. Kun käytät ruoskaa leivonnaisissa, on parasta, että ne jäähdytetään ennen täytteiden lisäämistä sulamisvaikutuksen välttämiseksi.