Sekä perinteiset että vegaaniset viinit kuuluvat samoihin perustyyppeihin: punainen, valkoinen ja ruusu. Tietyt samppanja-, kuohuviini- ja jälkiruokaviinit ovat myös vegaanisia. Vegaaniviinit valmistetaan ilman eläinperäisiä ainesosia itse tuotteissa tai käsittelyssä ja suodatuksessa. Ennen kuin monet viinit pullotetaan, orgaanisten hiukkasten poistamiseksi käytetään eläinperäisiä tuotteita sisältävää kirkastusprosessia. Koska vegaanit välttävät eläinkunnan tuotteiden kulutusta, monet suodatetut viinit eivät sovellu vegaaniruokavalioon tyypistä riippumatta.
Vegaaniruokavalio välttää kaikki eläin- ja eläinperäiset tuotteet, mukaan lukien meijeri, munat ja jopa hunaja. Monet vegaanit kieltäytyvät myös tuotteista, jotka eivät sisällä eläinperäisiä ainesosia, mutta jotka on valmistettu käyttämällä jotain, joka on peräisin eläimestä. Esimerkiksi jotkut puhdistetut sokerit suodatetaan luuhun läpi, joten ne eivät sovellu vegaaneille, vaikka lopputuote ei sisällä eläinperäisiä ainesosia.
Tyypillisesti prosessi eikä ainesosat määräävät, onko viinityyppi tai -merkki vegaani. Punaviinit valmistetaan punaisista tai mustista rypäleistä, valkoviinit valkoisista rypäleistä ja ruusut ihokosketuksesta, saignerista tai sekoituksesta. Samppanja ja kuohuviinit valmistetaan pinot noir-, chardonnay- ja pinot meunier-rypäleistä ja pullossa olevasta toissijaisesta käymisestä, joka on kuin hiilihappo. Jälkiruokaviinit ovat makeampia kuin muut lajit ja tyypillisesti tarjoillaan aterian jälkeen jälkiruoan kanssa.
Viininvalmistajat voivat käyttää eläinperäisiä tuotteita suodattaessaan viinejään ennen pullotusta. Isinglassia, munanvalkuaisia tai albumiinia ja gelatiinia käytetään yleisesti tässä kirkastusprosessissa. Maitoproteiineja, kuten kaseiinia ja kaliumkaseinaattia, voidaan myös käyttää. Sitoutumalla viinin orgaanisiin hiukkasiin, kuten hiivoihin, nämä eläintuotteet helpottavat niiden poistamista suodattamalla. Vaikka nämä aineet poistetaan lopputuotteesta, viini ei olisi sopiva vegaaneille.
Suodatusprosessia käytetään tekemään viinistä selkeää ja houkuttelevampaa kuluttajille. Tämä tekniikka on saanut näkyvyyttä 1970 -luvun lopulta ja 1980 -luvun alusta lähtien. Koska suodatusprosessi voi myös vaikuttaa makuun ja tuoksuun, jotkut viininvalmistajat eivät suodata. Suodattamattomat viinit ovat todennäköisemmin vegaanisia, koska tuote ei läpikäynyt eläinperäisiä tuotteita.
Vegaanisten kuluttajien tulee huomioida, että luomumerkki ei välttämättä tarkoita, että viini olisi myös vegaani. Luomuviini on valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä, ja se vaihtelee maittain. Viinitila on saattanut välttää kemiallisia lannoitteita ja torjunta -aineita, mutta vielä käyttänyt eläintuotteita suodatusprosessin aikana. Tästä syystä luomuviinit eivät välttämättä ole vegaanisia.
Vegaaniviinien löytäminen voi olla vaikeaa, ja se voi vaatia osittaista tutkimusta. Useimmat viinitilat kertovat selkeyttämis- ja suodatusprosesseistaan, jos heihin otetaan suoraan yhteyttä, ja useammat ravintolat ja baarit merkitsevät vegaanisia viinejään valikoissa. Myös vegaanisia viinioppaita on saatavana painettuna ja verkossa. Jotkut pullot merkitään vegaaniksi, mutta viinitilat voivat muuttaa reseptejä vuosittain. Tämän seurauksena vegaanisten viinin ystäville on aina ilmoitettava pullon valinnasta.