Vaakasuora rotisserie on erityinen laite, joka mahdollistaa lihan kypsentämisen kääntämällä sitä hitaasti pyörivään sylinteriin. Moderni pyöreä uuni on kehitetty alkeellisemmista ruoanlaitto -tekniikoista, joihin kuuluu tikun kääntäminen tulen yli. Nykypäivän uunit sisältävät korkeatasoista suunnittelua tasaiseen ruoanlaittoon. Tämän tyyppisten uunien ostajat voivat löytää niitä erikokoisina koti- tai kaupalliseen käyttöön, ja niissä on ominaisuuksia, kuten ajastimet, jotka auttavat edelleen lihanpalan optimoinnissa.
Yksi vaakasuoran rotisserien eduista on, että sitä voidaan käyttää kokonaisten eläinten paahtamiseen säilyttäen samalla suuri osa lihan sisäisistä mehuista. Kun liha pyörii syljellä, olettaen, että eläin on kokonainen ja iho on edelleen säilynyt, sisäiset mehut kiertävät yleensä koko lihan. Tämä versio hitaasta ruoanlaitosta on suosittu monenlaisille linnuille, erityisesti kanalle, jossa kokonaisia kanoja kypsennetään usein tällä tavalla käytettäväksi ravintoloissa tai jälleenmyyntiin. Vaakasuoraa rotisserieta käyttävät ravintolat voivat myydä kokonaisia lintuja suoraan sylkeä tai kanapaloja valmiiksi pakattuna. Jäljellä oleva liha voidaan käyttää muihin kulinaarisiin valmisteisiin.
Tämä keittotekniikka on usein vastakohtana toiselle rotisserie -tyypille, jota kutsutaan pystysuoraksi. Pystysuuntainen rotisserie tunnetaan monilla eri nimillä, mutta siihen kuuluu tyypillisesti suuria lihapalasia, jotka on koottu hakatusta tai viipaloidusta lihapohjasta. Nämä lihan osat asetetaan sitten pystysuoraan sylkeen. Kokit ajavat tyypillisesti pienemmät lihanpalat pois voileipien ja muiden ravintolan ruokalistojen valmistamiseksi.
Vaakasuuntainen rotisserie lisää myös tietyn rapeuden ylimääräistä ihoa, joka muuttuu lihaksi kypsyessään. Rapeiden ulkokerrosten ja mehukkaan sisäisen lihan yhdistelmä on tehnyt vaakasuorasta rotisseriesta niin suositun ja niin paljon osan useiden ravintoloiden visuaalisista esityksistä. Lähes kaikentyyppisissä ravintoloissa joillakin maailman alueilla on vaakasuora pyöreä uuni katuruoasta tai pikaruokafranchiseista tyylikkäisiin tasokkaisiin ravintoloihin. Vaikka jotkut kokit tai muut korkeatasoisen kulinaarisen maailman jäsenet voivat pitää tätä ruoanlaittoa ”pastoraalisena”, monet pitävät sitä silti ylivoimaisena tapana kokata koko lintu tai eläin.