Vegaaniset suklaakeksit ovat jälkiruoka, joka on valmistettu kokonaan kasvipohjaisista ainesosista. Mikään aidosti vegaaninen resepti ei vaadi edes yhtä ainesosaa, joka on peräisin eläimestä, kuten maitotuotteet maito ja voi. Tämäntyyppinen jälkiruoka ei sisällä myöskään kokonaisia munia ja valkuaisia. Erilaisia elintarvikkeita ja elintarvikkeita, jotka ovat peräisin kokonaan hedelmistä, vihanneksista tai jyvistä, käytetään maitotuotteiden korvikkeina vegaanisessa leivonnassa ja ruoanlaitossa.
Veganismi ei ole ainoa motivaatio valita vegaaninen suklaakeksejä jälkiruoka. Ihmiset, joilla on allergia, kuten ne, jotka ovat allergisia kaseiinille, maitotuotteissa esiintyvälle proteiinille, saattavat myös valita tämän tai minkä tahansa muun vegaanisen jälkiruoan. Tämä auttaa heitä välttämään epämiellyttävien tai vaarallisten allergisten reaktioiden aiheuttamista.
Muut ainesosat, joita käytetään vegaanisten suklaakeksejä valmistettaessa, ovat samanlaisia tai samoja kuin perinteisten suklaakeksien valmistuksessa käytetyt aineet, mukaan lukien jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Sen sijaan, että käyttäisivät monikäyttöisiä jauhoja, jotka melkein aina poistetaan ja rikastetaan, monet ihmiset haluavat leipoa ne perinnöllisellä täysjyväjauholla, kuten spelttivehnällä. Speltti sisältää paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin nykyaikainen, hybridisoitu vehnä, jota myydään laajasti monissa ruokakaupoissa. Luonnonmukainen sokeri on toinen ainesosa, jota käytetään usein korvaamaan puhdistetun valkoisen sokerin, joka näkyy tyypillisessä ainesosaluettelossa erilaisille jälkiruokille. Luonnollisista sokereista, joita tyypillisesti käytetään vegaanisten suklaapiirakkojen leivonnassa, ovat pastöroitu tai raaka hunaja, steviauute, vaalea tai tummanruskea sokeri, taatelisokeri, ksylitoli ja agaveuute, jota kutsutaan myös nektariksi.
Yleensä tummanruskea sokeri on suosituin makeutusaine, joka tuottaa vegaanisia suklaakeksejä, jotka ovat maultaan ja rakenteeltaan käytännössä identtisiä maitotuotteita sisältävien kanssa. Monet leivinjauhemerkit sisältävät alumiinia – ainetta, jonka joidenkin ihmisten uskotaan voivan lisätä riskiä sairastua Alzheimerin tautiin. Alumiinitonta leivinjauhetta on kuitenkin laajalti saatavilla monissa ruokakaupoissa ja luontaistuotekaupoissa. Vaikka vegaanisia suklaakeksejä leipovat ja kuluttavat ihmiset, jotka harjoittavat vegaania, ja ne, jotka ovat allergisia kaseiinille, toiset suosivat niitä terveydellisistä syistä, kuten halusta vähentää kolesterolin saantia välttämällä munien käyttöä.
Ympäristötietoiset ihmiset, kuten ne, jotka haluavat osallistua eläinten ja eläinperäisten elintarvikkeiden kulutuksen vähentämiseen maailmassa, nauttivat myös vegaanisesta leivonnasta ja ruoanlaitosta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että he harjoittavat säännöllisesti veganismia. Ne, jotka ovat vegaaneja, nauttivat usein maidosta evästeiden kanssa aivan kuten lihansyöjätkin, ja heidän tiedetään valmistavan vegaanista maitoa kasvislähteistä, kuten riisistä ja manteleista, nautittavaksi tämän jälkiruoan kanssa.