Vadelmaetikka on eräänlainen maustettu etikka tai erikoisetikka. Kuten nimestä voi päätellä, tämäntyyppinen etikka on maustettu vadelmilla, mikä antaa sille hieman makean maun. Sitä voidaan käyttää salaattikastikkeena tai lihamarinaadina. Vadelmaetikan valmistamiseksi vadelmat liotetaan suljetussa etikkaastiassa, ja sitten seos siivilöidään juustokankaan läpi. Tämän tyyppisellä etikalla on tyypillisesti erittäin pitkä säilyvyysaika, ja se tekee usein erinomaisen lahjan.
Maustetut etikat ovat yhä suositumpia sekä aloittelijoiden että ammattikokkien keskuudessa. Vadelmaetikkaa voidaan käyttää useissa ruokalajeissa. Pieni määrä tätä etikkaa voidaan ripotella salaatille esimerkiksi maun lisäämiseksi. Se voidaan myös sekoittaa öljyyn ja muihin mausteisiin, jolloin syntyy vadelma -vinaigrette -salaattikastike.
Tämän tyyppistä etikkaa voidaan käyttää myös lihan ja siipikarjan marinadina. Etikkaa pidetään usein erinomaisena marinadina, koska se hajottaa kovat lihakuidut. Tämä tekee lihasta pehmeämmän ja maukkaamman. Kun marinoit lihaa tai siipikarjaa maustetussa etikassa, sitä tulee liottaa etikassa useita tunteja. Elintarvikeperäisten sairauksien estämiseksi marinoitu liha on säilytettävä jääkaapissa.
Vadelmaetikan valmistaminen on yleensä melko helppoa. Tuoreet tai makeuttamattomat jäädytetyt vadelmat tulee pestä ja laittaa isoon purkkiin. Valkoinen etikka kaadetaan sitten purkkiin vadelmien peittämiseksi. Purkki suljetaan ja säilytetään pimeässä viileässä paikassa muutaman viikon ajan.
Kun vadelmaetikka on valmis, se on kirkkaan punainen. Sen jälkeen se tulee kaataa muutaman kerroksen juustokankaan tai kahvisuodattimen läpi marjojen ja sedimentin poistamiseksi. Kun etikka on kiristetty, se voidaan kaataa steriileihin lasipurkkeihin tai pulloihin ja sulkea. Purkkeihin voi lisätä myös muutamia pestyjä tuoreita vadelmia, ennen kuin ne suljetaan. Purkit on sitten merkittävä ja päivätty.
Kuten useimmat muut etikkalajit, vadelmaviinietikalla on erittäin pitkä säilyvyysaika. Sitä voidaan usein säilyttää useita vuosia, jos se säilytetään oikein. Makun säilyttämiseksi ja bakteerien kasvun estämiseksi kotitekoisia maustettuja etikoita tulee säilyttää jääkaapissa.