Mitkä ovat parhaat vinkit salottisipulin Vinaigretten valmistamiseen?

Salottisipulivinaigrettea valmistettaessa ainesosat on valmistettava ja yhdistettävä toisiinsa niiden täydentävien makujen ja elintarvikkeiden perusteella, joiden päälle ne kaadetaan. Makeat etikat sekoittuvat parhaiten salottisipuliin, joka on paahdettu uunissa. Kevyt, kirpeä etikka toimii hyvin yhdistettynä raakiin, hienonnettuihin salottisipulia ja juuri leikattuja vihreitä yrttejä. Jokainen vinaigrette -tyyppi on valittava kiinnittäen yhtä huomiota salaattiin, vihanneksiin tai hedelmiin, joiden kanssa se tarjoillaan.

Salottisipuli on eräänlainen pieni ja voimakkaasti maustettu sipuli. Niitä löytyy useimpien paikallisten ruokakauppojen ja ulkomarkkinoiden tuoteosastolta. Ne ovat tyypillisesti kaksi kertaa helmesipulia suurempia, mutta alle puolet perinteisestä keltaisesta sipulista. Ne on kuorittava ulkopinnaltaan ennen käyttöä, ja jokainen lamppu voi sisältää yhdestä kolmeen sisäpalkkaa.

Tämän ainutlaatuisen sidoksen viimeistelyyn voidaan käyttää mitä tahansa etikkaa. Etikan valinta riippuu usein kokin makuelämyksistä ja ruokatyypistä, jolla salottisivinaigretti tarjoillaan. Makeat salaatit, jotka sisältävät joitain hedelmiä, pähkinöitä ja makeita juustoja, sopivat usein parhaiten yhtä makeiden etikoiden, kuten balsamicon, omenasiiderin ja vadelmaviinietikan kanssa. Suolaiset salaatit, jotka sisältävät vihanneksia, kuten squashia, porkkanaa ja kesäkurpitsaa, maistuvat parhaiten, kun ne on päällystetty kevyillä etikoilla, kuten riisillä, valkoisella ja valkoviinietikalla.

Makean salottisipulin vinaigretteen luomiseksi nämä pienet sipulit on paahdettava ennen käyttöä. Kypsennysprosessi voidaan aloittaa kuumalla liesillä paistamalla salottisipulia oliiviöljyssä useita minuutteja. Ne tulee sitten laittaa lämpimään uuniin jopa puoleksi tunniksi, jotta sipulit voivat täysin vapauttaa mehunsa. Salottisipulien on annettava jäähtyä hieman ja ne voidaan sitten laittaa öljyn ja mehujen kanssa tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Vinaigretteen loput ainekset voidaan lisätä ja soseuttaa yhteen, kunnes on muodostunut paksu neste.

Reseptit tai salaatit, jotka edellyttävät kirpeää salottisipulivinaigrettiä, voidaan koota käyttämällä hienonnettuja, raakoja salottisipulia. Raa’at sipulit voidaan hienontaa käsin tai monitoimikoneella, vaikka niitä ei pitäisi soseuttaa. Ne voidaan sitten sekoittaa yhteen vaalean, kirkkaan etikan ja erilaisten yrttien kanssa. Hienoksi hienonnettu sardelli ja dijon -sinappi voidaan lisätä tämän tyyppiseen reseptiin, jotta saadaan kirpeä, suolainen kastike, joka erottuu, kun se kaadetaan rapeiden roomalaisen salaatinlehtien tai tuoreiden vauvanpinaatin ja rucolan päälle.