Rapuliha on herkku ympäri maailmaa, ja se esiintyy usein astioissa makeana mutta suolaisena proteiinina. Kun vihannes, kuten maissi, joka on myös makeaa ja suolaista, menee naimisiin rapuilla yrttikuituliemessä, vaikutus voi olla runsas. Saatavilla on useita maissrapurakeittoreseptejä, kevyen aasialaisen maun resepteistä muihin, joissa on amerikkalaistettu kreoli.
Maissikrapukeiton kahden pääainesosan tulisi olla tuoreita, etenkin niiden keskeisten roolien vuoksi. Muiden ainesosien monipuolinen seos on kuitenkin yhtä tärkeä osa. Kananliemi, sipulit, perunat, selleri ja paprika antavat enemmän makua, kun ne leikataan ja kuutioidaan keiton alkuperäiseen pohjaan.
Kasviöljyllä päällystetyn syvän pannun pohjalla vihannekset kypsyvät, kunnes ne ovat täysin sautuneita. Jotkut, kuten julkkiskokki Rachel Ray, maustavat vihannekset Old Bayn mausteilla, suolalla ja pippurilla. Jauhettu valkosipuli on toinen mahdollisuus. Liian paljon lisääminen voi kuitenkin voittaa rapuja ja maissia.
Kevyen jauhojen päälle ripottamisen ja muutama minuutti paistamisen jälkeen sekoitetaan kasvis- tai kananlientä, joskus maidon tai kerman kanssa. Lopullinen liemi kiehautetaan vähintään viisi minuuttia varmistaakseen, että perunat ovat kypsiä. Lopuksi, koska ne eivät vaadi niin paljon kypsennysaikaa, kypsennyksen lopettamiseksi voidaan lisätä kiinteää taskurapua ja niin paljon maissia kuin haluat. Näin valmistetaan maissirapukeittoa New England -lähestymistavalla.
Erikoistuneet tekniikat voivat parantaa lopputulosta. Sen sijaan, että sirotellaan jauhoja vihanneksille paistamisen aikana, jotkut kokit valmistavat ns. Roux – lämmitetty jauhojen ja voin seos – etukäteen ja kaada sitten hitaasti keittoon maidon lisäämisen jälkeen. Vatkaaminen on toinen yleinen tekniikka, joka antaa keitolle vaahtoa ja yhdistää maut edelleen.
Cajunin lahdella maissirappukeitto valmistetaan laakerinlehdellä, Cajun -taskuravun mausteella ja Worcestershirella. Kiinassa kokit voivat lisätä inkivääriä, valkosipulia tai soijaa halutun makean ja suolaisen tasapainon saavuttamiseksi ja korostaa lopputuotetta keitetyillä munanvalkuaisilla. Kampasimpukoiden tai jopa kuuman kastikkeen lisääminen lopussa on toinen tapa antaa maissirapukeitolle sellainen purema, joka saattaa puuttua itsestään.