Vietnamilainen pho -ravintola on perinteinen naudan- tai kana- ja nuudelikeitto, joka tunnetaan nimellä pho. Muita vietnamilaisia ruokia voidaan tarjoilla tällaisessa ravintolassa, mutta pho on yleensä ravintolan pääpaino. Vaikka monet vietnamilaiset ravintolat voivat tarjoilla perinteisiä vietnamilaisia ruokia ja voivat toisinaan tarjoilla phoa, todellinen vietnamilainen pho -ravintola sisältää aina yhden tai useamman pho -lajikkeen valikosta joka päivä.
Vaikka joitakin parhaista vietnamilaisista ravintoloista löytyy Vietnamista, monilla lähiöillä ympäri maailmaa on vietnamilainen pho -ravintola. Usein nämä ovat yksilöllisesti omistettuja ja ylläpitämiä ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet perinteisten vietnamilaisten ruokien valmistukseen. Tällaisissa ravintoloissa asiakkaat voivat yleensä odottaa tilaavan päivittäin kotitekoista höyryttävää kuumaa phoa. Kaikki ravintolat eivät kuitenkaan tarjoa samanlaista phoa, koska eri Vietnamin alueilta kotoisin olevat pho -kokit valmistavat erilaisia reseptejä.
Jotkut ihmiset uskovat virheellisesti, että mikä tahansa nuudelilla valmistettu vietnamilainen keitto on pho. Tämä ei ole totta, koska totta phoa on vain kolme lajiketta, jotka ovat naudanlihaa, kanaa tai kasvissyöjää. Naudanliha ja kana ovat suosituimpia lajikkeita, vaikka kasvissyöjä pho on usein valmis ottamaan vastaan yksilöitä, jotka eivät syö lihaa uskonnollisista tai muista syistä. Jotkut Vietnamin ulkopuolella sijaitsevat ravintolat voivat kuitenkin mainostaa mereneläviä sisältäviä pho -reseptejä, mutta useimmat pho -harrastajat eivät pidä näitä aitoina pho -resepteinä.
Naudanlihan ja kanan lisäksi muutamia muita ainesosia, joita voi löytää vietnamilaisessa pho -ravintolassa tarjoilusta, ovat sipuli, chili ja korianteri. Pavun ituja, basilikaa, viipaloituja chilipaprikoita ja limeä tarjotaan myös tyypillisesti koristeina keiton maun lisäämiseksi sekä kastikkeita, kuten kalaa tai chilikastiketta. Monet pho -reseptit valmistetaan riisinuudeleilla, mutta tämä keitto voidaan valmistaa myös munanuudeleilla. Kasvislajikkeissa tofua käytetään joskus myös lihan korvikkeena.
Vietnamilainen pho -ravintola voi tarjota myös muita vietnamilaisia ruokia, kuten kevätrullia ja erilaisia liha- ja äyriäisruokia. Vietnamilainen ravintola voi tarjoilla phoa erikoistilanteissa tai tiettyinä aikoina viikolla tai kuukaudella. Todellinen Vietnames -pho -ravintola tunnetaan kuitenkin yleensä pho -reseptistään, ja se sisältyy usein ravintolan nimeen ja asetetaan asiakkaiden saataville päivittäin.