Parhaan peittausmausteen valitsemiseksi sinun on harkittava, miten haluat käyttää mausteita, millaista ruokaa käytät sen kanssa ja millaista makua haluat lopulta saada. Peittausmaustetta käytetään perinteisesti vihannesten, kuten kurkkujen, peittaamiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös maun lisäämiseen muun tyyppisiin ruokiin. Itse peittauskäytäntöä voidaan käyttää myös monenlaisten elintarvikkeiden säilyttämiseen perinteisten kurkkujen lisäksi, ja jokainen voi vaatia oman ainutlaatuisen maustesekoituksensa. Riippumatta siitä, miten käytät peittausmaustetta, sen päätarkoitus on lisätä makua elintarvikkeisiin, joten lopulta haluamasi maku on tärkeä päätettäessä, mikä mauste sopii sinulle.
Saatat etsiä peittausmaustetta, koska haluat puuttua kotitekoiseen peittausprojektiin tai olet ehkä törmännyt siihen osana haudun tai keiton reseptiä. Jos käytät sitä oman ruoan marinointiin kotona, saattaa olla hetken aikaa syytä sekoittaa oma kotitekoinen peittausmauste -erä. Ainesosat voidaan yhdistää ja rullata pussiksi kahvisuodattimen tai juustokankaan avulla. Jos tämän lisävaiheen ottaminen on enemmän työtä kuin haluat tehdä, sinun kannattaa etsiä jokin valmiista sekoituksista, joita on saatavana useimmista ruokakaupoista.
Mausteiden peittauksessa käytetyt ainesosat sisältävät tyypillisesti perusyhdistelmän mausteita ja yrttejä, mutta tämä yhdistelmä voi vaihdella. Katso mausteet, jotka ovat seoksessa, jota aiot käyttää, ja mieti sitten, mihin ruokaan aiot lisätä ne. Mausteyhdistelmä, joka kuulostaa parhaalta naudanlihan keittämiseen, ei välttämättä ole sama kuin se, joka kuulostaa parhaalta porkkanan peittaamiseen. Muista pitää mielessäsi ruoka, jota aiot käyttää, koska sillä on usein ero, mitä maustesekoitusta haluat.
Toinen tekijä, joka on otettava huomioon, kun valitset peittausmausteita, on se, millaisen maun haluat lopputuotteessa. Perinteisen tillin suolakurkkua varten sinun on varmistettava, että käyttämässäsi seoksessa on tilliä tai että lisäät runsaasti tuoretta tilliä peittausmausteisiin niiden käytön aikana. Jos pidät Välimeren mausta, etsi mausteseos, joka sisältää valkosipulia, rosmariinia ja timjamia. Monet ihmiset haluavat myös kuumaa peittausmakua, joten jos se miellyttää sinua, hanki seos, jossa on kuumapippuria.