Monet ihmiset yksinkertaisesti leikkaa kukat pois parsakaalin päältä ja heittävät sitten varren pois, ajatellessaan, että se on liian pureskeltavaa tai mautonta syödä. Näin ei kuitenkaan ole, ja on monia tapoja käyttää ravitsevaa ja maukasta parsakaalivarretta pienellä vaivalla. Ensimmäinen askel on joka tapauksessa yksinkertaisesti kuoria se veitsellä tai vihanneskuorimella. Sitten se voidaan paahdettua tai höyryttää aivan kuten parsakaalikukkia, heittää sekoitukseen tai sekoittaa täytteeseen.
Parsakaalin varsi pidetään usein liian kovana syötäväksi, syystä. Parsakaalin varren ulompi osa on itse asiassa melko kova ja joustava, eikä sitä olisi kovin hyvä syödä; tämä kerros on kuitenkin suhteellisen ohut. Yksinkertainen irrotus veitsellä tai vihanneskuorimella paljastaa sen alla pehmeämmän varren, joka on samanlainen kuin parsakaalin kukkien pienemmät varret. Tämä osa on yhtä ravitsevaa kuin muu parsakaali, täynnä ravinteita ja kuitua, ja se voidaan jopa syödä raakana tai maustetun dipin kanssa nopeaa ja helppoa välipalaa varten.
Tietenkin on myös monia muita tapoja käyttää parsakaalivarret. Kun se on leikattu purenta-kokoisiksi paloiksi tai nauhoiksi, se on erittäin hyvä kypsennetty sekoittaen muiden kasvisten, lihan tai tofun kanssa. Monet ihmiset paahtavat sen hieman oliiviöljyllä ja aromilla, kuten tuoreella valkosipulilla. Yksinkertaisen ja terveellisen vaihtoehdon vuoksi se voidaan höyryttää ja syödä tavallisena, joko hiukan veden kanssa mikroaaltouunissa tai kaksinkertaisen kattilan päällä. Pääsääntöisesti kuorittu parsakaalin varsi voidaan kypsentää millä tahansa tavalla, jolla parsakaalin kukat kypsennetään.
Toinen erittäin suosittu tapa käyttää parsakaalin varsia on erilaisten keittojen kanssa. Sitä voidaan käyttää purentakokoisina paloina sekoitetussa kasviskeitossa, ja se lisää tekstuuria aivan kuten selleri usein. Toinen vaihtoehto on sekoittaa parsakaalin varsi monitoimikoneessa ja käyttää sen valmistamiseen parsakaalikeittoa tai vastaavaa keittoa juustoseoksista. On helppo kokeilla erilaisia reseptejä, ja sekoitettuna parsakaalin maku sulautuu saumattomasti keittoon. Useimmat ihmiset eivät varmasti pysty kertomaan, onko varsia tai kukkia käytetty.