Valurautaiset leivonnaiset säilyttävät lämmön paremmin kuin alumiini- tai silikonileivonnaiset rapeampien kuorien ja luotettavan leivonnan aikaansaamiseksi, mutta niitä on saatavana eri muodoissa, nimissä ja koossa, mikä voi vaikeuttaa ostamista. Harkitse huolellisesti leipomista ja valitse sitten haluatko yksinkertaisen pyöreän tai leipäpannun vai haluatko muotoillun muotin. Kun ostat valurautaista kakkuvuokaa, etsi tukeva tuote, jossa ei ole muotiviivoja, halkeamia tai merkittäviä epätasaisuuksia. Maustamattomien leivonnaisten pinnan tulee olla hopeanharmaa, hieman kuoppainen ja ne voivat tuntua hieman öljyisiltä. Vältä itse maustamista etsimällä valmiiksi maustettuja pannuja tai emalilla vuorattuja tuotteita.
Valurautaisen kakkuvuoan tiheyden ansiosta se voi absorboida ja säilyttää lämpöä, joten vaikka uuni kuumenee epätasaisesti tai sammutetaan odottamatta, sisällä oleva kakku jatkaa paistamista jonkin aikaa. Monet kokit palkitsevat tämän materiaalin sileästä, lähes tarttumattomasta pinnasta, joka kehittyy ajan myötä, ja kyvystä vastustaa karkeaa puhdistusta. Väärät valurautaiset astiat voivat kuitenkin edistää tarttumista ja kuumentaa myös epätasaisesti, mikä tekee leivonnasta enemmän vaivaa kuin sen pitäisi olla.
Voit valita useista erilaisista valurautakakkuvuoista haluamasi leivontatyypin mukaan, mutta kaikkia ei välttämättä ole merkitty kakulle. Tavallisten pyöreiden kakkujen vuoat myydään usein piirakkavuoina tai tarte -tatin -pannuina, kun taas nopeiden leipien ja leipäkakkujen leipävuoat voidaan myös luokitella leipävuoiksi. Jotkut valmistajat tuottavat erikoisia kakkuvuoan muotoja, mukaan lukien maissileipävuoat, lampaan- tai kaninmuotit ja uutuudet sekä täysikokoiset ja pienikokoiset putkivuoat ja ebelskiver-pannut. Kaikenlaiset valurautakakkuvuoat tulevat tuotantoon ja poistuvat niistä useammin kuin paistinpannut tai teräksiset kakkuvuoat, ja jotkut tyypit voivat olla saatavana vain antiikkina tai käytettyinä leivonnaisina.
Uuden valurautakakkuvuoan pinnan tulee olla suhteellisen sileä, eikä siinä saa olla viivoja tai ylimääräistä materiaalia, joka on jäänyt muotista, halkeamia tai onteloita tai muita suuria epätasaisuuksia. Jos maustamaton, pannun tulee olla väriltään harmaa tai hopea, hieman kuoppainen rakenne, joka voidaan päällystää suojaöljyllä, kun taas esikaustetut pannut ovat väriltään tummempia ja vähemmän öljyisiä. Jos pannu on maustettu käytön aikana, se voi tuntua erittäin sileältä, mutta siinä ei saa koskaan näkyä ruosteen merkkejä. Aina kun mahdollista, valitse esimaustetut muotit ja erikoismuotit, koska niiden pieniä kulmia voi olla vaikea maustaa itse.
Voit välttää maustamisen tietyillä kakkuvuoilla valitsemalla emaloidun tuotteen. Emaloidussa valurautakakkuvuoassa on erityinen keraaminen pinnoite, joka ei koskaan tarvitse mausteita eikä reagoi happamiin ainesosiin, kuten paljaaseen rautaan, mutta nämä pannut maksavat paljon enemmän kuin päällystämättömät sukulaiset. Niitä on saatavana pääasiassa yksinkertaisina leivinä ja pyöreinä muotoina.