Terveellisimmän öljyn valitseminen tarkoittaa ruokaöljyn poimimista, joka sisältää vähän niin sanottuja huonoja rasvoja, kuten tyydyttyneitä rasvoja, ja runsaasti hyviä rasvoja, kuten tyydyttymättömiä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvoja. Terveellisin öljy uutetaan yleensä kylmäpuristusmenetelmällä eikä kemiallisilla tai korkean lämmön menetelmillä. On olemassa erilaisia terveellisiä öljyjä, jotka on valmistettu eri kasvien siemenistä. Lopulta sinulle terveellisin öljy voi johtua makuasioista ja siitä, miten aiot käyttää öljyä.
Katso ravitsemustarrassa lueteltuja rasvatyyppejä, kun etsit terveellistä öljyä. Ihannetapauksessa öljyssä ei ole tyydyttynyttä rasvaa. Jos se sisältää tyydyttynyttä rasvaa, kokonaispitoisuus on 20 prosenttia tai vähemmän öljyn kaikesta rasvasta.
Terveellisin öljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja. Yksityydyttymättömät rasvat voivat alentaa LDL-kolesterolitasoja ja nostaa HDL-kolesterolitasoja, mikä vähentää sydänongelmien ja sairauksien riskiä. Tämäntyyppinen rasva on myös yleensä hyvä rasvahappojen lähde, kuten omega-3-rasvahapot.
Jotkut terveet öljyt sisältävät myös monityydyttymättömiä rasvoja. Vaikka monityydyttymättömät rasvat eivät ole yhtä epäterveellisiä kuin tyydyttyneet tai transrasvat, sinun on valittava öljy, joka ei sisällä sitä paljon. Soija- ja maissiöljyssä on yleensä paljon tyydyttymättömiä rasvoja, eivätkä ne yleensä ole terveellisimpiä öljyvaihtoehtoja.
Kun etsit öljyjä, yritä selvittää öljyn valmistusmenetelmä. Kylmäpuristusta pidetään tyypillisesti terveellisimpänä menetelmänä, koska siemenet tai hedelmät eivät altistu kemikaaleille tai korkealle kuumuudelle. Öljy säilyttää eniten ravintoarvoa kylmäpuristettuna.
Oliiviöljy, rypsi- tai rypsiöljy ja safloriöljy ovat yleensä terveellisimpiä öljyjä. Extra -neitsytoliiviöljy voi olla terveellisin öljy, mutta sitä on rajoitettu. Se ei kestä korkeita lämpötiloja, joten sitä ei saa käyttää paistamiseen tai ruoanlaittoon.
Korkeat öljyöljyt, kuten saflori- tai auringonkukkaöljy, ovat myös erittäin terveellisiä ja sopivat paistamiseen ja ruoanlaittoon. Öljyt ovat neutraaleja, eivätkä ne muuta ruoan makua. Molemmilla öljyillä on korkea savupiste, mikä tarkoittaa, että ne kestävät kiukaan kuumia lämpötiloja polttamatta tai vapauttaen vapaita radikaaleja.
Canola on toinen öljy, jossa on paljon tyydyttymättömiä rasvoja ja joka kestää korkeita lämpötiloja. Kasvin rypsiöljy on peräisin geneettisesti muunnetusta tai voi sisältää paljon torjunta -aineita. Jos tämä huolestuttaa sinua, valitse toinen öljy tai etsi luomuversio.