Baozi ovat kiinalaisia höyrytettyjä sämpylöitä, joita tarjotaan yleisesti dim sum -loungeissa ja joissakin kiinalaisissa ravintoloissa. Monet ihmiset pitävät tästä kiinalaisesta herkusta, joka voi olla monenlaisia makuja, ja niitä on onneksi melko helppo valmistaa kotona. Monipuolisten täytteiden ja kastikkeiden ansiosta, joita voidaan käyttää baozin kanssa, on yleensä mahdollista tehdä jotain jokaisen makuun, ja tämä ruokalaji voi olla suuri hitti potluckissa ja illallisissa.
Baozin valmistuksessa on kaksi vaihetta: taikinan luominen ja täytteen valmistus. Joissakin tapauksissa nämä sämpylät yksinkertaisesti höyrytetään sellaisinaan ilman täyttöä, mutta ne voidaan myös täyttää esimerkiksi punaisen pavun tahnalla, sienillä, vihannesseoksilla, kanalla, grillatulla sianlihalla, lootuskukilla ja valikoimalla muita ainesosia. Täytteestä riippuen baozi voi olla suolaista tai makeaa, ja se voidaan pukea chilikastikkeeseen, soijakastikkeeseen, seesamiöljyyn, riisiviinietikkaan ja moniin muihin ainesosiin maun mukaan.
Jos haluat tehdä taikinan baozille, aloita hiivapakkaus puolikupillisessa lämpimässä vedessä, jossa on kaksi ruokalusikallista sokeria. Kun hiiva on vaahdotettu, lisää yksi kuppi lämmintä vettä ja puoli tl suolaa ja sekoita nopeasti. Makea jälkiruoka baozi, voit lisätä toisen ruokalusikallisen sokeria. Lisää seuraavaksi neljä kupillista jauhoja yksi kerrallaan, vatkaten samalla kun teet niin. Sinun on ehkä lisättävä hieman enemmän tai hieman vähemmän jauhoja; Tavoitteena on luoda yhtenäinen taikinapallo.
Kun taikina on valmis, se on vaivattava jauhotetulla pöydällä tai tiskillä, kunnes se on sileää, mikä kestää noin 15 minuuttia, ja sen jälkeen sen on annettava kohota kostean pyyhkeen peitettynä tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistui irtotavarana. Kun taikina nousee, voit valmistaa täytteen. Jos käytät jotain jauhettua papupastaa tai valmiita sokeroituja lootuksia, täyttö ei tietenkään vaadi niin paljon työtä, joten sinun tarvitsee vain asettaa paketti. Jos kyseessä on kana ja grillattu sianliha, täyte on kypsennettävä; monilla Kiinan markkinoilla myydään jo kypsennettyä lihaa, jota voidaan käyttää tähän tarkoitukseen, tai voit valmistaa sen etukäteen. Vihannekset, kuten bok choy, vesikastanjat, porkkanat, sienet ja kaikki muu, mitä saatat kuvitella, on vain leikattava ja maustettava kevyesti, koska ne kypsyvät, kun baozi höyrytetään.
Kun baozi -taikina on noussut, käännä se jauhotetulle pöydälle ja työnnä se kiekon muotoon. Ripottele yksi teelusikallinen leivinjauhetta taikinaan ja vaivaa se uudelleen tasaiseksi, ennen kuin leikkaa se 12 yhtä suureen osaan. Peitä palat kostealla pyyhkeellä työn aikana, jotta ne eivät kuivu.
Jos haluat tehdä yksittäisen täytteen, ota taikinapala ja purista se keskeltä hieman paksummaksi levyksi. Kuppi levy käteen ja paina lusikallinen täytettä keskelle. Tuo toisella kädellä levyn reunat yhteen ja kierrä ne kiinni pullaan ja aseta se sitten leivinpaperille. Jatka tätä prosessia, kunnes kaikki pullat on valmistettu, ja aseta ne sitten nousemaan tunniksi kostealla pyyhkeellä peitettynä.
Kun baozit ovat nousseet, höyryä niitä 10-20 minuuttia koosta riippuen; haluat ehkä leikata yhden auki ja testata sitä. Valmiit höyrytetyt sämpylät voidaan tarjoilla heti, jääkaapissa muutaman päivän ajan tai jäädyttää tarpeen mukaan; lämmittääksesi, höyrytä baozi uudelleen.