Kroppkaka on perinteinen ruotsalainen ruokalaji, joka valmistetaan käärimällä sipulit ja jonkinlainen sianliha perunamuusisoseeseen ja jauhoseokseen, jolloin muodostuu nyytti, joka keitetään vedessä kypsennykseen. Yksi tärkeimmistä kroppkaka -valmistuksen näkökohdista on, että käytetyt perunat on kuivattava ja kypsytettävä, jotta ne sisältävät hyvän määrän tärkkelystä. Klassinen täyte nyytit ovat sipulia sekoitettuna kinkku, pekoni tai pancetta, vaikka kalaa voidaan käyttää. Perusreseptin muunnelmassa nyytit muodostetaan puoliksi keitetyistä perunoista ja puoliksi raa’ista perunoista, jolloin ne saavat selkeän harmaan värin toisin kuin vaalea valkoinen väri, joka saadaan käyttämällä kaikkia keitettyjä perunoita. Kroppkaka voidaan tarjoilla puolukkahillon tai maustepippurilla maustetun bechamel -kastikkeen kanssa.
Kroppkaka -taikinan valmistukseen käytettävien perunoiden on sisällettävä suuri määrä tärkkelystä, joka kehittyy mukuloiden sisään niiden korjuun jälkeen, joten tuoreita perunoita ei voida käyttää tähän reseptiin. Aluksi perunoita keitetään vedessä, kunnes ne ovat kypsyneet kokonaan ja ovat pehmeitä. Sitten ne valutetaan, murskataan tai ajetaan rikasteen läpi tasaiseksi ja jäähdytetään sitten perusteellisesti. Käytetystä reseptistä riippuen joskus vain puolet käytettävistä perunoista on kypsennetty, vaikka kypsentämättömät perunat on myös murskattava tai ajettava elintarvikemyllyn läpi.
Perinteisen kroppkakan täyte valmistetaan paistetusta sipulista ja jonkinlaisesta sianlihasta. Kinkkua, pancettaa tai pekonia voidaan käyttää, tai lihat voidaan yhdistää niin, että nyytti sisältää vähän kutakin. Sianliha ja sipulit paistetaan yleensä yhdessä voissa ja ne voidaan maustaa mausteilla ruoanlaiton aikana. Kuten perunat, täyte yleensä valutetaan ja annetaan jäähtyä.
Kroppkakan kokoamiseksi perunamuusia sekoitetaan kokonaisten munien tai keltuaisten ja jauhojen kanssa ja vaivataan taikinaksi. Taikinapala asetetaan kämmenelle ja siitä muodostuu kulhon kaltainen muoto, jossa on paksut seinät. Jäähdytetty täyte lisätään sitten lusikalla taikinaan, minkä jälkeen se suljetaan ja rullataan pallon muotoiseksi. Kun kaikki nyytit on tehty, ne pudotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kunnes se on valmis.
Valmis kroppkaka voidaan tarjoilla puolukkahillon, lisämäärien sianlihaa ja sipulia tai päällysteen behamellikastiketta päälle ripoteltuna maustepippurilla. Joissakin tapauksissa on parempi syödä nyytit uudelleen lämmitettynä seuraavana päivänä jäähtymisen jälkeen. Tämä johtuu siitä, että nyytit uudelleenlämmitysprosessissa perinteisesti leikataan kukin pallo puoliksi ja paistetaan ne sitten voissa, kunnes ne ovat kuumia ja rapeita.