Ananasydin on keittiöväline, joka on suunniteltu yksinkertaistamaan ananaskuorien leikkaamista ja viipalointia. Nämä trooppiset hedelmät voivat olla maukkaita, mutta niiden käsittely voi olla todellinen taistelu, etenkin suurella volyymilla, joten kokit, jotka käsittelevät ananaksia usein, ananasydin voi olla erittäin hyödyllinen keittiöväline. Joissakin keittiötarvikkeiden myymälöissä, erityisesti niissä, jotka palvelevat trooppisesti taipuvaisia asiakaskuntia, on ananasta, ja niitä voi usein ostaa myös trooppisten hedelmien toimittajien kautta.
Jos haluat käyttää ananasydintä, ananaksen yläosa leikataan pois ja ydin työnnetään hedelmään ja kierretään. Suunnittelusta riippuen ananasydin voi nostaa hedelmän koko keskiosan ulos tai leikata hedelmät siistiksi spiraaliksi, joka voidaan kaataa ja sitten viipaloida pystysuoraan ananasviipaleiden luomiseksi.
Ananasjäännöksiä voidaan käyttää monin eri tavoin. Monet trooppiset juomat tarjoillaan klassisesti ananaksessa, ja ananaksia voidaan käyttää myös tarjoilukuljetuksina trooppisille ruokalajeille, ananaspaistetusta riisistä polynesialaistyyliseen paahtopaistiin. Jos sinulla on paljon ananaksia, voit käyttää niitä biohajoavina ruoka-astioina trooppisessa teemassa isolle illalliselle; vieraat arvostavat uutuus, ja voit nauttia helppo puhdistus.
Poistettu ananasosa voidaan tietysti leikata ja käyttää hedelmäsalaattiin ja muihin ruokiin. Erityisesti jos aiot kuivata ananaksen tai käyttää sitä monimutkaisessa kerrosastiassa, ananasydänviipaleet, jotka tekevät myös kierreviillon, voivat olla erittäin hyödyllisiä. Nämä viipaleet ovat tietysti myös yksinkertaisesti esteettisesti miellyttävämpiä kuin käsin leikatut viipaleet, ja ne minimoivat kosketuksen hedelmiin ja vähentävät elintarvikeperäisten sairauksien leviämisen riskiä.
Ananaksen ytimen suurin haittapuoli on se, että se ei aina poista hedelmän koko lihaa, koska koko on yleinen. Siksi saatat joutua veistämään loput lihasta itse, mikä voi olla hieman ärsyttävää, joskin vähemmän aikaa vievää kuin ananaskuorinta käsin. Mukavuus on kuitenkin sen arvoista joidenkin kokkien silmissä, ja useimmat ananssisydämet ovat myös melko edullisia, mikä tekee niistä vähäriskisen investoinnin keittiöön.
Parhaat ananasytimet on valmistettu metallista, erityisesti metallista, joka on käsitelty kestämään ananashapon korroosiota. Muovisydämet toimivat, mutta ne hajottavat nopeasti ja saatat huomata, että ne eivät ole kovin luotettavia.