Inkivääri -kana on maukas pääruoka. Tyypillisesti tuoretta, jauhettua inkivääriä lisätään kanaan, vihanneksiin ja muihin ainesosiin rikkaan, mausteisen maun lisäämiseksi. Inkivääri antaa myös erittäin tuoksuvan aromin kypsennettäessä. Inkivääri -kanan reseptit vaihtelevat suuresti tarkkojen ainesosien ja keittotavan mukaan.
Esimerkiksi inkiväärillä kypsennettyä kanaa voidaan valmistaa mikroaaltouunissa, tavallisessa tai kiertoilmauunissa. Se voidaan myös paistaa sähkö- tai liesitasolla tai paistinpannulla. Ainesosaluettelo voi olla laaja tai vähäinen. Vaikka jotkut kokit haluavat käyttää erilaisia siipikarjanpaloja inkiväärikanaa valmistettaessa, toiset pitävät parempana vain rintoja, reisiä tai siipiä. Kana voidaan ensin ruopata jauhoilla ja mausteilla tai jättää se tavalliseksi.
Marinadi jauhettua inkivääriä ja valkosipulia sekä sherryä, hunajaa ja kanansiipien mausteita on helppo sekoittaa keskenään. Tämän tyyppistä marinadia voidaan käyttää indonesialaistyyliseen inkiväärikanaan. Kanansiivet paistetaan uunissa sen jälkeen, kun raaka siipikarja on jätetty marinadiin jääkaappiin useaksi tunniksi. Perusmarinadin vaihteluihin kuuluu mausteiden, kuten paprikan tai salvian, lisääminen ja/tai sitruuna-, lime- tai appelsiinimehun sekoittaminen.
Jotkut kokit haluavat paistetun tai paistetun inkiväärillä maustetun kanan päälle säilöillä, kuten persikoilla tai aprikooseilla. Toiset haluavat tarjoilla tätä kananruokaa riisin päällä ja maapähkinöitä, jotka on ripoteltu päälle rapeiksi. Silputtu persilja on suosittu koriste monille inkiväärikananruoille. Maapähkinä -inkivääri -kana -reseptejä on saatavilla monissa muunnelmissa; joissakin näistä on currya päällystys- tai ruoppausseoksessa.
Pakistanissa vihannekset, kuten hienonnetut sipulit, tomaatit ja chilipaprikat sekä mausteet, keitetään yleensä kuumassa öljyssä pannulla ennen kananpalojen lisäämistä. Sitten kanaa kuumennetaan paksussa kastikkeessa, kunnes se on kypsennetty. Tumeric on mauste, jota usein lisätään tähän inkiväärikanan tyyliin.
Thaimaalainen inkiväärikana on suosittu ruokalaji nimeltä Gai Pad Khing. “Pad” viittaa ruoan paistamiseen, “Gai” kanaan ja “Kning” tarkoittaa inkivääriä. Vaikka se käyttää monia ainesosia, jotka ovat samanlaisia kuin yllä oleva indonesialainen versio, thaimaalaiset reseptit edellyttävät tyypillisesti melassin, maapähkinävoin ja chilijauheen lisäämistä sekä kalaa tai osterikastiketta. Sieniä käytetään usein myös tässä wokissa valmistetussa pääruoassa.