Vispipuuro tarkoittaa suomeksi “vispiläpuuroa”, ja se on jälkiruokapuuro, joka on valmistettu vehnästä ja marjoista, jotka on vatkattu ilmavaksi, lähes kermavaahtoiseksi. Perinteisesti ainesosat ovat mannasuurivehnäjauhoja ja puolukkaa, mutta muissa maissa, erityisesti korkeilla leveysasteilla ja kylmemmillä alueilla, on olemassa muunnelmia tästä ruoasta. Jäähdytetty seos keitetään ensin paksuksi puuroksi, yleensä sokerin kanssa, ja sitten vatkataan voimakkaasti ilman sisältämiseksi. Sitä kutsutaan joskus myös ilmapuuroksi tai “ilmapuuroksi”, ja sitä tarjoillaan yleisesti kerma ja ripottele ylimääräistä sokeria.
Manna, durumvehnän karkea jauhatus, on jauhettu viljan katkottu katkottu kaikkialla Euroopassa. Se tunnetaan paremmin pastan tärkeimpänä ainesosana, mutta sitä käytetään myös aamiaismurona. Tällä tyypillisesti keltaisella tärkkelyksellä on vahva nesteen imeytymiskyky, ja siksi sitä käytetään myös sakeutusaineena suolaisissa keittoissa tai makeissa vanukkaissa. Suomalaisessa keittiössä mannasuurimoa keitetään ja syödään aamiaiseksi muhkeana, painavana ja vahvistavana puurona. Vaikka se on valmistettu eri vehnätyypistä, Yhdysvalloissa sitä kutsutaan farinaksi ja sitä myydään kaupallisilla nimillä, kuten Cream of Wheat ja Malt-o-Meal.
Puolukka on erittäin hapan hedelmä, suurelta osin villi ja kaupallisesti viljelemätön, rikki ruotsiksi kutsutusta puolukasta. Sitä esiintyy kaikkialla maailman metsässä ja pohjoisen arktisen alueen tundralla. Englanninkielisissä maissa sitä kutsutaan joskus ”karjaksi” sen kasvitieteellisen nimen Vaccinium käännöksestä. Vispipuuro valmistetaan yleisesti puolukasta, mutta se voidaan valmistaa luovasti useimpien hedelmien kanssa, olivatpa ne tuoreita, säilöttyjä tai jalostettuja. Se on erityisen maukasta hapan kanssa, kuten karpaloita, karviaisia ja aprikooseja.
Vispipuuro on ainutlaatuisesti vaahdotettu puuro. Perinteinen suomalainen resepti neljälle annokselle vaatii noin 4.25 kupillista (1 litra) vettä, 1.25 kupillista (300 ml) tuoretta puolukkaa, 0.66 kuppia (150 ml) sokeria ja ripauksen suolaa, jotka keitetään noin kymmenen kertaa pöytäkirja. Soseutettuna ja siivilöitynä maustettua siirappia lisätään 0.75 kuppia (180 ml) tai murto -osalla enemmän mieluiten mannasuurimoa ja haudutetaan sekoittaen vielä kymmenen minuuttia. Seos poistetaan lämmöstä ja annetaan jäähtyä, ehkä 30 minuuttia. Sitten se joko vatkataan käsin vispilällä tai vatkataan sähkövatkaimella noin 20 minuuttia. Sitten se vaalenee ja muuttuu moussen tai paksun vaahdon tekstuuriksi.
Ennen nykyaikaisia mukavuuksia vehnän ja hedelmien sadonkorjuu ja käsittely edellytti todennäköisesti huomattavaa työtä. Vispipuuron tekeminen kesti todennäköisesti jonkin aikaa. Nykyaikana durumvehnää on saatavilla hienostuneemmissa jauhoissa, hapan hedelmät jalostetaan makeutetuiksi mehutiivisteiksi ja laitteet voidaan kytkeä päälle ja jättää huomiotta, kunnes niiden ajastimet sammuvat automaattisesti. Vispipuuro on helppo valmistaa ja jakaa.