Parhaat vinkit filet-mignonin kypsentämiseen uunissa ovat lihan kypsentäminen ja maustaminen ennen kypsentämistä, kypsentäminen uuninkestävällä pannulla ja lihan lepääminen viiden minuutin ajan ennen leikkaamista. Useimmat reseptit suosittelevat lihan kypsentämistä uunissa 350–375 ° Fahrenheit -asteessa (176-190 celsiusastetta) neljästä kuuteen minuuttiin riippuen siitä, kuinka vieraat pitävät pihvin valmistamisesta. Yleensä filet mignonin kypsentämiseen uunissa liittyvät vinkit ovat omiaan tarjoamaan mahdollisimman pehmeän ja kostean pihvin.
Ilmeisesti tärkein vinkki fileen mignonin kypsentämisessä uunissa on lihan kypsentäminen ennen sen siirtämistä uuniin. Kypsentäminen on pohjimmiltaan prosessi, jossa liha ruskistetaan matalalla paistamalla ennen kypsentämistä. Tämä sulkee osan lihan huokosista ja pitää siten elintärkeän kosteuden sisään. Filet mignon on suojattava noin minuutin ajan kummaltakin puolelta. Useimmat reseptit suosittelevat lihan maustamista ennen sen paistamista.
Lihan maustaminen ennen ruoanlaittoa on tärkeä vinkki fileen mignonin kypsentämiseen uunilla. Useimmat kokit suosittelevat lihan maustamiseen suolaa ja pippuria, joita voidaan lisätä vieraiden maun mukaan. Joissakin resepteissä ehdotetaan myös tuoreiden yrttien käyttöä mausteena lihan maun, kuten rosmariinin ja persiljan, parantamiseksi. Suurin osa kokkeista suosittelee maustamista ennen ruoanlaittoa, mutta jotkut uskovat, että lihan suolaaminen ennen ruoanlaittoa imee kosteuden ja tekee siitä vähemmän mehukkaan pihvin.
Uunin filet-mignon-reseptit suosittelevat yleensä lihan kypsentämistä uuninkestävällä pannulla. Tämä on tehtävä mahdollisuuksien mukaan tavallisen leivinpelin sijasta. Paistinpannut pitävät lämpöä tehokkaammin kuin useimmat pannut ja nopeuttavat yleensä kypsennysaikaa. Kokin on lisättävä pannulle öljyä ja lämmitettävä se ennen lihan lisäämistä. Kokit suosittelevat oliiviöljyn käyttöä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Lämpö kulkee aaltoina pihvin ulkopuolelta sen keskelle. Tästä syystä useimmat kokit suosittelevat viiden minuutin lepoajan antamista filet mignonin uunissa valmistamisen jälkeen. Kun liha on otettu pois uunista, lämpötila voi nousta, kun jälkilämpö jatkaa pihvin toimintaa. Mehuilla on myös aikaa “asettua” takaisin lihaan, jos sen annetaan levätä.
Riippuen siitä, miten vieraat haluavat lihansa kypsennyksen, filet -mignon -uunissa tarvittava aika on säädettävä. 375 Fahrenheit -lämpötilassa (190 celsiusastetta) lihaa tulee kypsentää neljästä kuuteen minuuttiin harvoin, kuudesta kahdeksaan keskipitkällä ja korkeintaan 10: llä hyvin tehdystä. Harvinaisen lihan tulisi olla 120 celsiusastetta (49 celsiusastetta), keskimäärin harvinaisen pitäisi olla 125 fahrenheit (51 celsiusastetta) ja keskipitkän tulisi olla 130 fahrenheit (54 celsiusastetta).