Banneton tai liemimuoto on kori tai muotti, jota käytetään usein käsityöläisleivän paistamisessa. Käytettäessä pääasiassa märän taikinan kanssa, banneton antaa taikinalle tukea viimeisessä kohotusvaiheessa, mutta se poistetaan ennen leivän paistamista. Muotti on yleensä valmistettu ohuesta puusta, kääritty keloihin tai kudottu palasiksi ja vuorattu toisinaan kevyellä kankaalla. Koska tukea tarvitsevat taikinat ovat usein tahmeita, leipurit hierovat jauhoja puuhun tai kankaaseen ennen muotin käyttöä. Jotkut leipurit haluavat käyttää bannoneja, koska jos taikinaa käsitellään huolellisesti, se säilyttää puun muotoilun myös sen paiston jälkeen.
Bannetonin päätarkoitus on pitää leipä leviämästä liian ohuelta lopullisen nousun aikana. Useat leipätaikinat käyvät läpi kaksi kohotusvaihetta. Nousun ensimmäinen vaihe tehdään usein suoraan sekoituskulhoon. Ensimmäisen kohotuksen jälkeen taikina lävistetään, vaivataan ja annetaan kohota uudelleen ennen paistamista. Toinen kohotus voi tapahtua leivinpannulla, mutta jotkut taikinat paistetaan tasaisilla pannuilla tai leivinpaperilla. Märkiä taikinoita voidaan laittaa bannetoneihin toisen nousun aikana muodon säilyttämiseksi.
Bannetonit valmistetaan useimmiten puukelasta tai ohuesta puumaisesta pajusta kudotuista nauhoista. Muotin muoto vaihtelee leivän tyypin ja leipurin mieltymysten mukaan. Sourdough vahvistetaan yleensä pyöreissä koreissa, kun taas patonkeja sijoitetaan pitkiin suorakaiteen muotoisiin muotteihin. Bannetoneja on saatavana keittiön erikoisliikkeissä, mutta useimmat pienet korit voidaan muuttaa bannetoniksi vuoraamalla se ohuella kankaalla pellavalla tai musliinilla.
Ennen käyttöä banneton on päällystettävä jauhoilla. Jotkut leipurit eivät itse asiassa halua pestä koreja käyttökertojen välillä puun maustamiseksi. Jos käytetään vuorausta, kankaan tulee myös olla jauhotettu hyvin, jotta kangas ei tartu taikinaan ja repeytyy, kun kangas irrotetaan.
Vuoria ei aina käytetä, koska osa bannetonin vetovoimasta on, että taikina säilyttää kuvion puusta. Kun poistat taikinan korista, monet leipurit asettavat leivinpaperin bannetonin päälle, kääntävät koko asian ympäri ja nostavat korin varovasti pois. Tämä säilyttää bannetonin jäljen ja antaa leivälle mielenkiintoisen rakenteen ja ulkonäön paistamisen jälkeen.