Bok choy stir-fry on kasvisruoka, joka on yleinen aasialaisessa keittiössä. Bok choy, josta käytetään myös nimitystä kiinalainen kaali, on yksi tämän tyyppisen sekoituksen tärkeimmistä ainesosista. Tähän ruokaan voidaan kuitenkin sisällyttää myös muita vihanneksia, kuten parsakaalia tai bambuversoja. Kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai äyriäisiä löytyy myös yleisesti bok choy -paistosta. Kuten muutkin sekoituspaistimet, bok choy -paistin paistetaan korkealla lämmöllä öljyssä ja mausteissa.
Saadakseen bok choy -paistin, kokki tarvitsee joko suuren paistinpannun tai wokin. Wok on suosituin keittiöväline, koska pannun muoto pitää lämmön keskittyneenä sen keskelle. Sekoitetut perunat on tarkoitettu kypsennettäviksi korkealla lämmöllä, ja ne on pidettävä jatkuvassa liikkeessä kääntämällä ja heittämällä, jotta ne eivät pala. Vaikka bok choy -paistin on mahdollista valmistaa toisessa pannussa, sitä on vaikea tehdä riittävän korkealla lämmöllä, jotta bok choy pysyy rapeana.
Wok ja paistinpannussa käytetty ruokaöljy on lämmitettävä ennen bok choyn ja muiden aineiden lisäämistä. Kun öljy on kuumaa, mausteita, kuten kuumia paprikoita, soijakastiketta, inkivääriä, teriyakia, riisiviinietikkaa ja seesamia, voidaan lisätä ja antaa kypsyä hieman. Tämän jälkeen voidaan lisätä lihaa, jota seuraa bok choy ja muut vihannekset. Kun kypsennät sekä lihaa että vihanneksia, on yleensä tarpeen aloittaa lihan kypsentäminen ensin, koska vihannekset kypsyvät vain pari minuuttia. Yksinkertaisissa ruuissa bok choy voidaan paistaa sekoitettuna yksin tai hieman soijakastikkeen ja valkosipulin kanssa.
Hyvä bok choy -paistin sisältää korkealaatuista bok choyä. Tämä kasvi on erilainen nauris ja kuuluu samaan perheeseen kuin parsakaali ja kaali. Se korjataan usein, kun se on nuori ja alle 6 tuumaa (15.2 senttimetriä) pitkä, jolloin sitä kutsutaan baby bok choyksi, vaikka voidaan käyttää myös täysin kypsiä kasveja. Kasvilla on mieto, hieman pippurinen maku, joka muistuttaa muiden kaalien makua, mutta ei läheskään yhtä voimakasta. Lehdet ja vetiset varret, jotka voidaan hienontaa, jos ne ovat suuria, ovat bok choyn osat, joita käytetään sekoituksessa.