Mitkä ovat parhaat vinkit rintakehän leikkaamiseen?

Parhaat vinkit rintafileiden leikkaamiseen liittyvät oikean menetelmän käyttämiseen lihan viljan osalta sekä leikkaustyypin käyttö, joka antaa parhaan ulkonäön valmiille ruokalajille. Muita vinkkejä rintakehän leikkaamiseen kuuluu löytää oikea aika leikata liha kypsennyksen päätyttyä sekä löytää tapoja tunnistaa lihan jyvät. Vinkkejä tarjoiluun ja ruoanlaittoon liittyvät myös leikkaustyyleihin ja -menetelmiin. Rintakehän leikkaamiseen liittyviä vinkkejä ovat myös vertailut sähköveistämisveitsistä ja perinteisistä veistävistä veistä.

Rintafilee on perinteisesti kova lihanleike, joka vaatii paitsi erityisiä kypsennysmenetelmiä, myös oikeita leikkausmenetelmiä, jotta saadaan lihapala, joka on sekä maukas että helppo pureskella. Rintafileitä leikattaessa lihan jyvät on tunnistettava ja leikkaus on tehtävä viljan poikki. Jos lihaa ei leikata viljan poikki, tuloksena on parhaimmillaan erittäin kova ja vaikeasti pureskeltava rintapala. Lihan jyvät voidaan tunnistaa tarkasti tutkimalla lihaa. Lihan jyvät nähdään lihan läpi kulkevina säikeinä, ja oikea tapa leikata rinta on leikata näiden kuitujen poikki.

Rintakehä on suhteellisen ohut lihanleike, joten viipalointi on tehtävä puolueellisesti tai kulmassa, jotta saadaan laajempi ja visuaalisesti miellyttävämpi naudanliha -annos. Leikkaamalla rintakehä puolueellisesti, naudanlihalle tarjoillaan enemmän lihan pintaa, mikä tarjoaa enemmän mehua ruokailijan nautittavaksi. Liha on myös herkempi, kun se leikataan puolueellisesti, koska osa tai suurin osa lihakuiduista katkaistaan ​​lihan ensimmäisen leikkaamisen aikana. Toinen vinkki viileän rintaleikkeen valmistamiseksi on leikata liha hyvin ohuiksi ja puolueellisiksi.

Kun rinta on kypsennetty, kärki herkälle ja mehukkaalle naudanlihalle on antaa rintakehän levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista. Lepojakson aikana luonnolliset mehut voivat virrata takaisin kaikkiin lihan alueisiin. Kun liha on levännyt kunnolla, on parasta aloittaa lihan viipalointi jatkuvalla liikkeellä. Toinen vinkki on käyttää veistävää veistä veitsen leikkaamiseen. Sähköveitsi helpottaa sileiden viipaleiden tekemistä ja välttää lihan leikkaamisen tai sahaamisen leikkaamisen aikana.