Likööri on makeutettu alkoholijuoma, joka sisältää usein hedelmiä ja sokeria alkoholijuoman, kuten brandyn tai konjakin kanssa. Karpalolikööri yhdistää raakakarpaloita alkoholiin – usein vodkaan. Alueesta ja yksittäisen tehosekoittimen mausta riippuen tällaisten juomien lisäaineet vaihtelevat.
Karpalot ovat hyvä C-vitamiinin lähde, ja ne tarjoavat 10 prosenttia päivittäisestä aikuisten tarpeesta puoli kuppia kohden. Karpaloista valmistetussa liköörissä on vähemmän C -vitamiinia, koska valmis juoma sisältää alkoholia ja vettä. Kaupallisen karpaloliköörin käyttömukavuus voi myös tarkoittaa sitä, että kuluttaja saa siitä vähemmän ravitsemuksellista hyötyä, koska kaupallisesti valmistettu karpalolikööri voi alkaa tuoreista karpaloista tai pakatusta karpalosiirappista. Vaikka tuloksena oleva likööri voi olla vähemmän ravitsevaa, siirappia käyttävä valmistaja hyötyy siitä, että sen ei tarvitse käyttää työvoimaa tai tarvikkeita karpaloiden murskaamiseen ennen niiden sekoittamista alkoholiin.
Vodka on viina, joka esiintyy usein karpaloliköörien resepteissä. Se on suosittu valinta, koska kirkkaalla viinalla ei ole karpaloiden makua voittavaa makua tai aromia. Muita alkoholijuomia, joita voidaan käyttää, ovat gini ja konjakki.
Karpaloliköörin valmistamiseksi aloitetaan luomalla siirappi vedestä ja sokerista. Kun siirappi on saatu kiehumispisteeseen, sen on jäähdytettävä kokonaan. Karpalot voidaan murskata monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa ja yhdistää sitten kulhoon alkoholin ja siirapin kanssa. Seoksen siirtäminen pulloihin tai purkkeihin, joissa on ilmatiiviit korkit tai kannet, on prosessin viimeinen vaihe.
Kotitekoinen karpalolikööri ei vaadi käymistä, koska käyttämäsi alkoholi on jo kovettunut. On kuitenkin tarpeen antaa aikaa, jotta hedelmän maku läpäisee nesteen. Yksi sitten kantaa hedelmät selkeyttämään valmiin liköörin.
Karpalolikööriä on säilytettävä kolmesta viiteen viikkoon, kunnes hedelmän maku sulautuu viinaan. Seosta on myös ravistettava päivittäin tänä aikana. Säiliö tulee säilyttää viileässä pimeässä paikassa, kuten pesualtaan alla tai ruokakomerohyllyllä.
Karpalolikööri säilyy vuoden ilman jäähdytystä. Voidaan tarjoilla sitä jäähdytettynä cocktailina tai käyttää sitä parantamaan muita baarimalleja. Lisäämällä tilkka tai kaksi samppanjaan kohotat molemmat ainesosat. Tämä kotitekoinen likööri toimii hyvin juhlapäivän ainesosana ja muiden hedelmien marinadina.