Leivonnaisia sekoittimella sekoitetaan taikina piirakoille, leivälle ja sämpylöille. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi näissä tulee olla tasaisesti sijoitetut metalliterät. Terien on oltava tukevia, jotta ne voivat leikata lyhennystä tai raskasta voita. Kahvan suunnittelu ja rakenne ovat myös tärkeitä, kun valitset leivonnaisia. Oikean kokoinen astia on yleensä hieman pidempi kuin leveä.
Leivonnaissekoittimen sivujen tulee olla enimmäkseen suoria ja keskellä tulee olla viisi tai kuusi hieman kaarevaa terää. Alumiini tai teräs ovat hyviä materiaaleja näille terille, koska muoviset eivät ehkä kestä hyvin leivonnaisia valmistettaessa. Jokaisen terän väliin tulee jäädä noin 0.75 cm tilaa, sillä tämä mahdollistaa jauhojen ja lyhenteiden liikkumisen vapaasti jäämättä kiinni. On hyödyllistä, jos terät sisältyvät yhteen yksikköön yksittäisten kappaleiden sijasta, koska tämä voi varmistaa, etteivät terät irtoa.
Voit halutessasi siirtää teriä edestakaisin nähdäksesi kuinka paljon niissä on leikkiä. Ihannetapauksessa leivonnaisten tehosekoittimen terät eivät liiku ollenkaan, mutta jos ne antavat, niiden pitäisi liikkua hyvin vähän. Liian joustavat terät eivät ehkä ole riittävän jäykkiä raskaan taikinan leikkaamiseen. vältä vispilän kaltaisia, jos mahdollista.
Etsi kahva, joka on enimmäkseen suora eikä kaareva. Sinun on ehkä painettava tehosekoitinta alas, kun käytät sitä, ja kaareva kahva voi vaikeuttaa sitä. Kahva on kiinnitettävä tukevasti sivukappaleisiin, jotta se ei irtoa käytön aikana. Puu tai vinyyli ovat molemmat hyviä materiaaleja tälle teokselle, koska ne ovat yleensä kestäviä mutta mukavia tarttua. Tehosekoitin, jossa on peukalokieleke, voi pitää kätesi väsymättä ja painaa voimakkaammin erittäin paksun taikinan läpi.
Vakiokokoinen ruokailuväline on noin 5.25 cm pitkä ja 13.34 cm leveä. Nämä mitat ovat ihanteellisia leivonnaisten tehosekoittimelle, koska ne ovat riittävän pitkiä saavuttaakseen tavallisen sekoituskulhon pohjan samalla kun ne ovat riittävän leveitä tarttumaan yhdellä kädellä. Tämän kokoinen tehosekoitin ei normaalisti ole raskas, vaikka taikinapalat paakkuisivat teriin.