Jauhehampurilaiset ovat pihvejä, jotka koostuvat hienonnetusta lihasta, kuten amerikkalainen hampurilainen. Vaikka naudanliha on suosittu valinta, jauhehampurilaisia voidaan valmistaa myös karitsasta, kanasta tai monista muista ainesosista. Jauhehampurilaisten luominen saattaa aluksi tuntua helpolta tehtävältä, ja jossain määrin se on, mutta tiettyjä ongelmia on vältettävä. Pienillä, näennäisesti merkityksettömillä tekijöillä, kuten pihvien koolla, muodolla ja tiheydellä, voi olla suuri vaikutus keitettyjen hampurilaisten muodostumiseen. Käytetyt ainesosat, mukaan lukien mausteet, ja jopa lihan lämpötila voivat vaikuttaa lopputulokseen.
Jauhelihapihvejä muodostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota käytetyn paineen määrään. Jauhelihahampurilaiset, jotka on puristettu liikaa muodostamisen aikana, ovat erittäin tiheitä. Tämä tarkoittaa, että lämmön läpäiseminen ja lämmittäminen keskellä kestää kauemmin kypsennyksen aikana. Pihvi tulee painaa riittävän voimakkaasti pitääkseen sen yhdessä ja jättäen sen tarpeeksi löysäksi, jotta lämpö voi siirtyä helposti lihan keskelle.
Ihmiset nauttivat eri tavoin keitetyistä jauhehampurilaisista. Jotkut nauttivat harvinaisesta hampurilaisesta, kun taas toiset eivät halua vaaleanpunaista lihaansa, ja kanan jauheliha vaatii aina perusteellista ruoanlaittoa kaikkien vaaleanpunaisten jälkien poistamiseksi kokonaan. Voi tuntua siltä, että hampurilaisella on ollut paljon aikaa kokata, mutta se on edelleen vaaleanpunainen, mutta syyllinen voi olla toinen. Kun hienonnettuun sipuliin lisätään jauhettua lihaa, erityisesti naudanlihaa, se estää lihaa muuttumasta täysin ruskeaksi sisältä. Joten vaikka hampurilainen voisi olla hyvin tehty, keskellä oleva liha voi pysyä vaaleanpunaisena paljon pidempään.
Monet jauhehampurilaisreseptit vaativat mausteiden lisäämistä lihan sekoittamisen aikana. Tätä menetelmää käytetään laajalti, mutta sillä voi olla haittoja. Kun jauhelihaan on integroitu tiettyjä mausteita, erityisesti suolaa, hampurilainen voi kuivua sisältä. Tuloksena on hampurilainen, joka voi olla pureskeltavaa, kovaa ja kuivaa. On parempi laittaa mausteita jauhehampurilaisten ulkopuolelle, taputtaen mausteet pintaan ennen ruoanlaittoa.
Kun teet jauhelihahampurilaispihviä, aseta keskelle syvennys. Hampurilainen laajenee pystysuoraan, kun se alkaa valmistaa. Perinteinen kotitekoinen hampurilaispihvi paisuu keskellä, koska siellä on eniten lihaa. Laittamalla tälle alueelle pieni painauma lihan määrän vähentämiseksi, pihvi kypsyy tasaisemmin ja on litteämpi, kun se on valmis.
Jos jauhehampurilaisten resepti vaatii liima -aineiden tai muiden ainesosien lisäämistä, on tärkeää varmistaa, että ne leikataan hyvin pieniksi ja erittäin johdonmukaisiksi. Kun kaikki vihannekset, juusto tai leipä leikataan samankokoisiksi, ne kypsyvät tasaisesti. Tämä voi välttää ongelman, että hampurilaisten sisällä on suuria paloja kypsentämättömiä vihanneksia.