Couscous -jälkiruoka on makea ruokalaji, jonka pääraaka -aineena käytetään perinteistä mannasuurimoa. Vaikka kuskusia käytetään tavallisesti suolaisiin ruokiin, jotka sisältävät vihanneksia ja lihaa, tätä monipuolista pohjoisafrikkalaista ruokaa voidaan käyttää myös makeutettuna jälkiruokana. Kuskusin makeutettua vaihtelua syödään monissa maissa, ja sen valmistamiseksi on useita tapoja. Couscous -jälkiruoka tarjoillaan tyypillisesti aterian jälkeen, ja siihen liittyy usein maitoa.
Kuskusissa käytettävät mannajyvät ovat runsaita vehnän väliseoksia, jotka on valmistettu durumvehnäjauhoista. Kuskus on erittäin suosittu ruokalaji monissa maissa, ja se on yhtä monipuolinen kuin riisi tai pasta. Lisäksi tämä ruokalaji voidaan syödä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, riippuen siitä, miten se on valmistettu ja mitä ainesosia käytetään. Vaikka kuskusin jälkiruoka tai vanukasmuoto ei ole yhtä suosittu kuin suolaiset kuskusruoat, se on lautasen suosikki variantti.
Ainesosat, jotka sisältyvät tavallisesti kuskusjälkiruokaan, ovat sokeri, pinjansiemenet, kivettömät taatelit ja maito. Jälkiruoka voi sisältää myös muita pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja hasselpähkinöitä. Ruokalajiin lisätään usein myös hedelmiä ja hunajaa sekä rusinoita ja minttua. Pudding couscous on samanlainen kuin tapioka- tai riisivanukas ja on tyypillisesti erittäin rikas ja kermainen. Jälkiruoan päälle voi halutessaan lisätä kanelia ja muita mausteita.
Kuskusin jälkiruokavaihtoehto tarjoillaan yleensä aterian jälkeen tai aamiaisen aikana. Aamiaiseksi tarjoiltu kuskus ei ehkä ole niin makea tai sokerinen kuin jälkiruoka, mutta se sisältää usein hedelmiä, hunajaa ja pähkinöitä. Tämä ruokalaji voidaan myös valmistaa kuten kuumaa kaurapuuroa, ja maitoa tai kuivattuja hedelmiä voidaan lisätä puuroon. Sekä jälkiruoka- että aamiaiskuskusruokia tarjoillaan tyypillisesti lämpimänä tai kuumana. Tämän ruokalajin vanukasmuunnelma voidaan kuitenkin tarjoilla kylmänä.
Mannasjyvät, joita käytetään kuskusjälkiruokaan, sisältävät runsaasti kuitua, proteiinia ja seleeniä. Niissä on myös suhteellisen vähän rasvaa ja sokeria ennen muiden ainesosien lisäämistä. Kun tarjoillaan terveellisiä hedelmiä ja vain pieni määrä sokeria, couscous-jälkiruoka voi olla vähärasvainen, terveellinen ruokalaji. Sokerin korvaaminen hunajalla voi myös tehdä ruoasta hieman terveellisempää ja vähemmän kaloreita. Pähkinöiden lisääminen ruokaan lisää proteiinia ja terveellisiä rasvoja, mutta kuivatut hedelmät sisältävät usein paljon sokeria, joten tuoreiden hedelmien käyttäminen on terveellisempää.