Kuten jokainen parsan fani tietää, täydellisesti kypsennetty varsi tekee hienoa työtä yksin tai korkeintaan pienellä suolamattomalla voilla ja sitruunalla. Se on “täydellisesti kypsennetty varsi” -osa, jota stymies kokkaa, jotka eivät kuitenkaan tiedä kuinka tehdä taikuutta. Paras parsa kypsennetään erityisessä parsahöyrystimessä, joka lähettää enemmän höyryä varren pohjalle ja vähitellen ja vähemmän, mitä korkeammalle höyry nousee.
Tämä voi todella tuntua taikuudelta tietämättömälle, mutta se on helpompi tehdä kuin sanottu. Kokki tarvitsee vain parsan höyrystimen, joka on riittävän korkea pitämään parsan nippua pystyasennossa ja käsin leveydeltään lisää tilaa. Kaksi asiaa estää varret heilumasta ympäriinsä. Ensimmäinen on verkkokori, jossa on kahva, joka liukuu itse kattilaan, ja toinen asia, joka on etsittävä, on potti, joka on huomattavasti kapeampi kuin se on korkea.
Kauan ennen parsa -astioiden syntymistä oli parsaa, joka saa harkitsevan kokin pohtimaan, mitä muita keittomenetelmiä on voinut olla kauan sitten. Höyrytys on ollut suosikki tulen ja veden kynnyksestä lähtien, mutta silloin varret asetettiin yksinkertaisesti vaakasuoraan syvään kattilaan ja keitettiin. Tämä johti parsaan, joka oli ylhäältä pehmeää ja syötäväksi kelpaamatonta puumaisen varren alapuolella.
Nykyaikainen parsan höyrylaiva on ratkaissut tämän ongelman muotoilulla, joka puhaltaa jokaisen asteittain herkemmän varren osan oikealla höyrymäärällä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että kaikki nykyaikaiset parsapotit ovat samoja. Vakavat kokit haluavat parsahöyrystimen, jonka kori liukuu helposti sisään ja ulos. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu malli on riittävän painava estämään vahingossa tapahtuvan kaatumisen. Läpinäkyvä kansi on pakko seurata edistymistä poistamatta yläosaa.
Parsa ei ole vain täynnä kuitua ja ihanaa makua, vaan siitä voi tulla aterian keskipiste ilman jopa perinteisesti erittäin runsasta ja erittäin lihoittavaa hollandaise -kastiketta. Täydellisesti höyrytetty parsa, jossa on pienikin kermaisen, makean voin tuoksu, suihkuta sitruunaa tai limeä ja muutama pinjansiemeniä tai seesaminsiemeniä, jotka on paahdettu juuri sen verran, että ne alkavat kääntyä lempeästä ruskeaksi, luo aterian kuninkaalle , kuningatar ja talo täynnä prinssejä ja prinsessoja.