Leivonnaissydän on pohjimmiltaan mikä tahansa sydämenmuotoinen leivonnainen. Yleisin leivonnaissydän on makea herkku, joka on yleinen Pohjois -New Yorkin osavaltiossa Yhdysvalloissa ja erityisesti Buffalossa, New Yorkissa. Tämäntyyppinen leivonnaissydän on lehtitaikina, joka on muotoiltu sydämeksi ja himmeä tai lasitettu. Muunlaiset leivonnaissydämet voivat myös olla leivonnaisista leikattuja sydämenmuotoisia paloja, joita voidaan käyttää muutamalla tavalla. Leivonnaisten sydämet voivat olla tavallisia, himmeitä tai täynnä kermaa tai hedelmiä.
Lehtitaikina on hilseilevä taikina, joka rullataan huolellisesti siten, että syntyy rasva- ja taikinakerroksia, jotka tekevät lopputuotteesta hiutaleisen. Tämäntyyppiset leivonnaiset voidaan valmistaa käsin, mutta niitä on saatavana myös pakastetusta osasta monissa supermarketeissa. Sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.
Pohjois -New Yorkille yhteinen leivonnaissydän luodaan pyörittämällä ja viipaloimalla jäähdytettyä lehtitaikinaa tavalla, joka tekee leivonnaisviipaleista sydämen kaltaisia. Se on hilseilevä ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Tämäntyyppisten leivonnaissydämien valmistusmenetelmä on samanlainen kuin toisen Orejas -nimisen leivonnaisen tai palmunlehtien valmistuksessa käytetty menetelmä. Leivonnaisen sydäntä tarkasteltaessa lehtitaikina näyttää näkyvästi käärityltä eikä leikatulta pikkuleikkurilla tai muulla tavalla.
Tämäntyyppisessä leivonnaissydämessä lehtitaikina rullataan tasaiseksi kaulatahnalla, sitten litistetyn leivonnaisen sivut rullataan toisiaan kohti, jolloin muodostuu pyöristetty pinta, jossa on kaksi kohoumaa, kuten sydämen päällä muoto. Jotta muoto näyttäisi enemmän sydämeltä, jotkut leipurit työstävät taikinan alareunaan, mutta ne jätetään useammin pyöristetyiksi pohjaan. Sitten ne paistetaan ja pyyhitään makealla lasiteella tai kuorrutetaan sydämen muotoon, tavallisesti käyttämällä valkoista kuorrutetta, joka on valmistettu tomusokerista.
Vaikka New Yorkissa yleinen leivonnaissydän rullataan ja viipaloidaan, muiden alueiden leivonnaissydämet leikataan usein sydämenmuotoisilla evästeiden leikkureilla. Tässä tapauksessa leipuri rullaa taikinan tasaiseksi kaulapannalla, leikkaa sydämen muodot ja paistaa sydämenmuotoiset palat rapeiksi. Tämäntyyppinen leivonnaissydän tarjoillaan yleensä kahdella leivonnaissydämellä, jotka voileipivät makeaa täytettä, kuten kermavaahtoa ja hedelmäsäilykkeitä keskellä, hieman kuin vähemmän tiheä, hiutaleisempi voileipäkeksi.